Aprendi a preparar esta receita em uma fase da vida em que o tempo na cozinha precisava render, mas a vontade de comer algo reconfortante falava mais alto. Lembro que, na primeira vez, tentei improvisar o molho e ele acabou talhando, o que me ensinou que o segredo de um bom creme de milho está na paciência ao incorporar a farinha e na temperatura do leite. Anos depois, essa versão se tornou o “prato de salvação” nos meus jantares de meio de semana. A combinação do frango douradinho com o bacon defumado e a doçura natural do milho cria um equilíbrio perfeito que agrada tanto as crianças quanto os adultos mais exigentes. É um clássico brasileiro que, quando bem executado, tem cara de prato de restaurante chique.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Frango ao Creme de Milho
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango em cubos | 600g | 3 xícaras |
| Bacon defumado | 150g | 1 xícara picado |
| Milho verde em conserva | 200g | 1 lata escorrida |
| Leite integral | 360ml | 1 e 1/2 xícara |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Farinha de trigo | 10g | 1 colher de sopa |
| Manteiga sem sal | 20g | 1 colher de sopa |
| Queijo parmesão | 40g | 4 colheres de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Dourando o frango e o bacon (12min): Em uma panela larga, frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon, mas mantenha a gordura na panela. Sele os cubos de frango nessa gordura até dourarem por igual. Reserve tudo.
- Base do molho (5min): Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada. Adicione a farinha de trigo e mexa bem por 2 minutos para “cozinhar” a farinha e evitar gosto de cru.
- Liquidificador (3min): Bata o leite com metade da lata de milho até obter um creme homogêneo e liso.
- Engrossando o creme (8min): Despeje a mistura do liquidificador na panela com a base de cebola, mexendo sempre em fogo médio até o molho encorpar e ficar aveludado.
- Finalização (2min): Adicione o creme de leite, o frango, o bacon, o restante do milho em grãos e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta, misture bem e sirva imediatamente.
3 Dicas de ouro
- Cuidado com o sal: Como o bacon e o queijo parmesão já são salgados, prove o molho antes de adicionar o sal extra.
- Creme liso: Se preferir um molho ainda mais refinado, passe a mistura de leite e milho por uma peneira antes de levar ao fogo.
- Toque de frescor: Finalize com bastante cebolinha fresca picada na hora; ela corta a gordura do creme e traz vivacidade ao prato.
Variações testadas
Airfryer: Para um frango mais sequinho, tempere os cubos e asse na Airfryer a 200°C por 15 minutos antes de adicionar ao molho já pronto.
Sem lactose: Substitua o leite por leite de aveia ou amêndoas, e o creme de leite por creme de leite de castanha ou de soja. O sabor fica mais suave, mas igualmente delicioso.
Como conservar e congelar
Este prato pode ser mantido na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar, recomendo não adicionar o queijo parmesão antes; congele por até 30 dias e, na hora de reaquecer, adicione um pouquinho de leite para devolver a cremosidade original.
Perguntas frequentes
O milho deve ser batido todo? Não, bater apenas metade cria uma textura aveludada, enquanto os grãos inteiros restantes dão uma crocância prazerosa ao prato.
Posso usar peito de frango desfiado? Sim, o frango desfiado absorve melhor o creme, sendo uma excelente opção para crianças ou para servir com torradas.
O molho ficou ralo, o que fazer? Misture uma colher de chá de amido de milho em um pouco de leite frio e adicione à panela, mexendo até atingir o ponto desejado.
Receita original Receitas Práticas.
