Como fazer esfiha turca de padaria sem segredo (pide de carne)

Esfiha Turca (Pide de Carne): Receita de Padaria sem Segredo - receita deliciosa profissional - passo 3

Descubra o prazer de preparar em casa a autêntica esfiha turca, ou pide de carne, que conquistará a todos com sua massa macia e recheio suculento. Esta receita detalhada revelará como fazer esfiha turca de padaria sem segredo (pide de carne), perfeita para um lanche especial, uma festa ou até mesmo para empreender no mundo dos salgados. Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível!

Ingredientes

Para a Massa:

- - 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

- - 2 colheres (sopa) de açúcar

- - 1 colher (sopa) de sal

- - 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno

- - 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

- - 1/2 xícara (chá) de óleo

- - 2 ovos grandes

- - 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente, até dar o ponto)

- - 1 gema para pincelar

Esfiha Turca (Pide de Carne): Receita de Padaria sem Segredo - receita deliciosa profissional - passo 2

Para o Recheio:

- - 500g de carne moída de sua preferência

- - 1 cebola grande picada finamente

- - 2 tomates sem sementes e picados em cubinhos

- - Suco de 1 limão fresco

- - 1 xícara (chá) de hortelã fresca picada

- - Sal a gosto

- - Pimenta síria a gosto

Esfiha Turca (Pide de Carne): Receita de Padaria sem Segredo - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Em uma tigela grande, comece misturando o fermento biológico fresco, o açúcar e o sal. Mexa bem até que o fermento esteja completamente dissolvido e forme uma pasta.

1. - Adicione o leite morno, a manteiga derretida, o óleo e os ovos. Misture todos os ingredientes líquidos até estarem bem incorporados.

1. - Junte a farinha de trigo, aos poucos, à mistura. Comece a sovar a massa com as mãos. O objetivo é obter uma massa homogênea, macia e que não grude nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha em pequenas quantidades. Para dicas sobre como sovar massa de pão corretamente, confira este guia.

1. - Divida a massa em bolinhas de tamanho médio (cerca de 30-35 gramas cada), cubra-as com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos em um local morno. Este tempo é crucial para o crescimento da sua esfiha turca.

1. - Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: coloque a carne moída em um escorredor e pressione bem para remover todo o excesso de líquido. Transfira a carne para uma tigela e adicione a cebola picada, o tomate picado, o suco de limão, a hortelã, sal e pimenta síria a gosto. Misture tudo muito bem.

1. - Após o descanso, abra cada bolinha de massa com as pontas dos dedos, começando pelo centro e expandindo para as bordas, formando um disco ovalado. Deixe as bordas um pouco mais grossas.

1. - Coloque uma porção generosa do recheio de carne moída sobre cada massinha, deixando um pequeno espaço nas bordas.

1. - Com cuidado, junte as pontas mais longas da massa sobre o recheio, apertando-as para selar e formar o tradicional formato de canoa, característico do pide turco. Para variar o preparo, você também pode experimentar fazer uma Esfiha Aberta Tradicional.

1. - Disponha as esfihas turcas em uma forma grande forrada com papel manteiga, lado a lado, para que não tombem. Cubra novamente e deixe descansar por mais 15 minutos.

1. - Pincele delicadamente a superfície da massa com a gema de ovo batida. Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por aproximadamente 30 minutos, ou até que a esfiha turca esteja dourada e o recheio cozido.

1. - Retire do forno e sirva imediatamente. Essa receita de como fazer esfiha turca de padaria sem segredo (pide de carne) é perfeita para compartilhar!