Panino com la pancia: pão com costela do chef Dario Cecchini

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com o Panino com la pancia: pão com costela do chef Dario Cecchini. Esta receita autêntica do renomado açougueiro italiano transforma a humilde costela em um sanduíche gourmet, suculento e cheio de sabor, perfeito para surpreender em qualquer ocasião com seu toque sofisticado e reconfortante.

Ingredientes para o Panino com la Pancia

Panino com la pancia: pão com costela

• • • 1,4 kilogramas de costela bovina limpa com osso

• • • 3 pães de hambúrguer do tipo italiano

• • • Cebola Caramelizada (veja a receita abaixo)

• • • Pomodario (veja a receita abaixo)

• • • Darionese (veja a receita abaixo)

Cebola Caramelizada

• • • 2 kilogramas de cebola cortada em tiras finas

• • • 500 gramas de açúcar

• • • 750 mililitros de vinho tinto

• • • 2 colheres de sopa de sal

Pomodario (Pomodoro do Chef Dario)

• • • 2,5 kilogramas de tomate pelado em lata

• • • 250 gramas de açúcar

• • • 300 mililitros de vinagre de vinho tinto

• • • 4 cebolas picadas

• • • 50 gramas de páprica doce

• • • 2 colheres de sopa de Sal de Chianti (veja a receita abaixo)

Darionese (Maionese do Chef Dario)

• • • 500 mililitros de leite

• • • 1 dente de alho

• • • 100 gramas de salsinha

• • • 5 gramas de sal

• • • 5 gramas de pimenta-do-reino

• • • 600 mililitros de óleo

Sal de Chianti

• • • 1 colher de sopa de sálvia seca

• • • 1 colher de sopa de lavanda seca

• • • 1 colher de sopa de tomilho seco

• • • 1 colher de sopa de alecrim seco

• • • 1 colher de sopa de louro seco

• • • 1 colher de sopa de semente de erva-doce

• • • 1 colher de sopa de semente de zimbro

• • • 1 colher de sopa de pimenta verde em grãos

• • • 2 xícaras de chá de sal marinho

Modo de Preparo do Panino com la pancia: pão com costela do chef Dario Cecchini

Costela

1. 1. • Em uma assadeira forrada com papel alumínio, coloque 1,4 kilogramas de costela bovina limpa e com osso. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 4 horas.

1. 1. • Após este tempo, retire do forno, descarte o papel alumínio e os ossos da costela. Desfie a carne com a ajuda de um garfo, deixando-a pronta para o seu Panino com la pancia.

Cebola Caramelizada

1. 1. • Em uma frigideira pré-aquecida em fogo alto, coloque 2 kilogramas de cebola cortada em tiras finas até que murchem, mexendo sempre.

1. 1. • Adicione 500 gramas de açúcar, 750 mililitros de vinho tinto e 2 colheres de sopa de sal. Mexa rapidamente.

1. 1. • Diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar até que o vinho seque e a cebola caramelize, aproximadamente 40 minutos.

1. 1. • Depois deste tempo, desligue o fogo e deixe esfriar. Quando fria, transfira para um pote com tampa e armazene na geladeira.

Pomodario (Pomodoro do Chef Dario)

1. 1. • Em uma panela fora do fogo, coloque 2,5 kilogramas de tomate pelado, 250 gramas de açúcar, 300 mililitros de vinagre de vinho tinto, 4 cebolas picadas grosseiramente, 50 gramas de páprica doce e 2 colheres de sopa de Sal de Chianti. Misture rapidamente e leve ao fogo alto até ferver.

1. 1. • Quando ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

1. 1. • Transfira a mistura para o liquidificador e bata por cerca de 2 minutos, até que fique uma mistura homogênea.

1. 1. • Reserve para a montagem.

Darionese (Maionese do Chef Dario)

1. 1. • Em um liquidificador, coloque 500 mililitros de leite, 1 dente de alho, 100 gramas de salsinha, 5 gramas de sal, 5 gramas de pimenta do reino preta e bata por, aproximadamente, 2 minutos em velocidade alta.

1. 1. • Diminua a velocidade para média e despeje lentamente em fio 600 mililitros de óleo até que obtenha a textura de maionese.

1. 1. • Desligue o liquidificador e transfira a maionese para um pote com tampa. Leve à geladeira por 30 minutos até que esfrie e fique mais firme. Reserve para a montagem.

Sal de Chianti

1. 1. • Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o sal marinho.

1. 1. • Quando tudo estiver bem moído, transfira para uma tigela e adicione 2 xícaras de chá de sal marinho bem fino e misture bem. Reserve em pote com tampa.

Montagem do Panino com la pancia: pão com costela

1. 1. • Com a ajuda de uma faca de pão, corte uma fatia da superfície de 3 pães de hambúrguer tipo italiano, deixando a parte de baixo do pão mais alta que a tampa.

1. 1. • Na parte de baixo do pão, retire um pouco do miolo, preservando as bordas.

1. 1. • Coloque uma porção generosa de costela desfiada, depois a Darionese, o Pomodario e, por fim, a Cebola Caramelizada.

1. 1. • Repita o mesmo processo com os outros pães e sirva em seguida. Aproveite o seu delicioso Panino com la pancia: pão com costela do chef Dario Cecchini!

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você adorou preparar o Panino com la pancia: pão com costela do chef Dario Cecchini, que tal experimentar outras delícias com carne desfiada ou molhos especiais para complementar sua experiência culinária? Confira estas receitas em nosso site:

• • • Sanduíche de Pernil Desfiado

• • • Costela Assada com Molho Barbecue

• • • Maionese Caseira de Ervas

Recomendações Imperdíveis

Kit com 2 Suporte de Esponja Gancho Pia Aço Inox Louça Cozinha Inoxidável Suporte para Sabonete Pia de Cozinha Adesivo para Bucha - IT

R$20,67

Comprar Agora

Kit 20 Mini Prendedor presilhas Clipes fecha saco embalagem pregador metal,Mantém os Alimentos Frescos Por Mais Tempo, Impede a Entrada de Ar, Pode Ser Usado Também Em Lavanderias-Lene

R$25,81

Comprar Agora