Ancho na Brasa com Molho Cremoso de Gorgonzola e Palmito Pupunha Assado

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta receita de Ancho na brasa com molho de gorgonzola. A suculência do corte ancho, defumado na churrasqueira, encontra a intensidade de um molho cremoso de gorgonzola, tudo acompanhado por um delicado palmito pupunha assado. Perfeito para um almoço especial ou um churrasco com amigos!

Ingredientes

Para o Ancho na Brasa

• • • 1 peça de Bife Ancho (aproximadamente 500-700g, para 2-3 pessoas)

• • • Sal de Parrilla a gosto

Para o Molho Cremoso de Gorgonzola

• • • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• • • 3 dentes de alho picados finamente

• • • 50 gramas de cebola picada

• • • 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• • • 2 xícaras de chá de leite integral

• • • 100 gramas de queijo gorgonzola esfarelado

Para o Palmito Pupunha Assado

• • • 200 gramas de palmito-pupunha in natura

• • • Fio de azeite extra virgem

• • • 6 dentes de alho assados (podem ser assados no forno ou na brasa envoltos em papel alumínio)

• • • 1 limão-taiti (suco)

• • • Sal de parrilla a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Salsinha fresca picada a gosto

Modo de Preparo

Ancho na Brasa

1. 1. • Tempere o bife ancho generosamente com o sal de parrilla. Certifique-se de cobrir todos os lados da carne para um sabor uniforme.

1. 1. • Aqueça a brasa da churrasqueira até atingir uma temperatura alta. Coloque o bife ancho diretamente sobre a grelha quente.

1. 1. • Grelhe por aproximadamente 5 a 7 minutos de cada lado para um ponto malpassado a médio, virando apenas uma vez para garantir uma crosta perfeita. O tempo pode variar de acordo com a espessura da carne e a intensidade da brasa. Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam.

Molho Cremoso de Gorgonzola

1. 1. • Em uma panela média, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.

1. 1. • Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 5 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

1. 1. • Polvilhe as 2 colheres de sopa de farinha de trigo sobre a mistura e mexa rapidamente por 1 a 2 minutos para cozinhar a farinha e formar um roux.

1. 1. • Adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer com um fouet para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até o molho engrossar e atingir a consistência desejada de molho branco.

1. 1. • Retire do fogo e adicione o queijo gorgonzola esfarelado. Mexa até o queijo derreter completamente e o molho ficar homogêneo e cremoso. Prove e ajuste o sal, se necessário (o gorgonzola já é salgado). Este delicioso molho de gorgonzola é o acompanhamento perfeito para o Ancho na brasa com molho de gorgonzola.

Palmito Pupunha Assado

1. 1. • Abra uma folha grande de papel alumínio. Regue com um generoso fio de azeite.

1. 1. • Distribua o sal de parrilla, a pimenta-do-reino moída a gosto, os dentes de alho assados (amassados ou inteiros) e a salsinha picada sobre o azeite.

1. 1. • Coloque o palmito pupunha in natura sobre essa mistura. Regue com o suco de limão-taiti.

1. 1. • Embrulhe o palmito pupunha firmemente no papel alumínio, fechando bem as pontas para criar um pacote.

1. 1. • Coloque o pacote na churrasqueira, diretamente sobre a brasa, por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, virando ocasionalmente. O tempo pode variar dependendo da intensidade da brasa. O palmito deve ficar macio e levemente caramelizado. Sirva fatiado ou inteiro, acompanhando o Ancho na brasa com molho de gorgonzola.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

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• • • Picanha na Brasa Perfeita: Se você adora churrasco, não pode perder essa clássica receita de picanha.

• • • Molho de Queijos para Massas: Aprenda a fazer um molho versátil que combina com diversos pratos.

• • • Legumes Grelhados com Ervas: Uma opção saudável e saborosa para acompanhar suas carnes na brasa.

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