Pastel de Belém Autêntico: Delícia Portuguesa em Sua Casa
Transporte-se diretamente para as ruas de Lisboa com esta receita clássica do Pastel de Belém! A combinação irresistível de uma massa folhada crocante e um recheio cremoso de ovos é um verdadeiro deleite para o paladar. Prepare-se para criar em sua cozinha essa joia da doçaria portuguesa, perfeita para qualquer ocasião e que certamente encantará a todos.
Ingredientes para o seu Pastel de Belém
Massa
- 300g de farinha de trigo de boa qualidade
- 250g de margarina (ou manteiga sem sal para um sabor mais rico e autêntico)
- Sal a gosto
- Água gelada a gosto (apenas o suficiente para dar liga à massa)
Recheio
- 500g de nata fresca (ou creme de leite fresco com 35% de gordura)
- 9 unidades de gema de ovo
- 10 colheres (sopa) de açúcar refinado
Modo de Preparo do Pastel de Belém Caseiro
- Preparo da Massa Folhada: Em uma tigela, misture a farinha de trigo com uma pitada de sal. Adicione a água gelada aos poucos, trabalhando a massa até que esteja bem ligada e homogênea. Ela deve ser macia e elástica. Divida a margarina (ou manteiga) em três porções iguais. Abra a massa em um retângulo sobre uma superfície levemente enfarinhada. Espalhe um terço da margarina sobre a massa, dobre-a e enrole-a como um tapete. Repita esta operação mais duas vezes, usando as porções restantes da margarina. Este processo de dobras e espalhamento é crucial para a criação das camadas folhadas e crocantes que caracterizam o autêntico Pastel de Belém.
- Descanso e Formato: Após a última dobra, cubra a massa com filme plástico e deixe-a descansar por cerca de 20 minutos na geladeira. Em seguida, corte a massa em rodelas ou quadrados de aproximadamente 2cm de espessura. Com os dedos molhados, pressione cada porção de massa dentro de formas de empada ou muffin, cobrindo o fundo e as laterais. Certifique-se de que a massa esteja o mais fina possível nas laterais para garantir a crocância desejada após o cozimento.
- Preparo do Recheio Cremoso: Em uma panela de fundo grosso, misture bem as gemas de ovo passadas por uma peneira (para evitar grumos) com o açúcar e a nata. Leve a mistura ao fogo em banho-maria, mexendo sempre e delicadamente até que o creme engrosse e atinja uma consistência similar a um mingau ralo e liso. Retire do fogo e deixe amornar completamente.
- Montagem e Forno: Despeje uma colher (de sobremesa) do recheio já morno em cada forminha com a massa folhada. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura alta). Leve os Pastéis de Belém para assar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja visivelmente dourada e crocante, e o recheio comece a borbulhar e tostar levemente na superfície, criando as características manchas escuras.
- Finalização e Dicas: Retire os Pastéis do forno e deixe-os amornar um pouco antes de desenformar. O Pastel de Belém pode ser apreciado morno, quando a massa ainda está estaladiça, ou frio. Uma dica importante: quanto mais fina a massa for espalhada nas formas, mais crocante e deliciosa será sua tarte! Para uma versão em tamanho família ou para facilitar o preparo, você pode forrar uma forma grande de torta com a massa e despejar todo o recheio, assando como uma torta única.
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- Para os amantes de massa folhada e frutas, a Torta Folhada de Maçã é uma excelente pedida, combinando crocância e um recheio suculento.
