Filé de Lombo Assado com Pinhão: Sabor e Tradição na Sua Mesa
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com este delicioso Filé de Lombo Assado com Pinhão. A combinação suculenta do lombo de porco com a cremosidade do molho e o toque especial do pinhão transforma qualquer refeição em uma celebração. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, esta receita promete conquistar a todos com seu sabor único e reconfortante.
Ingredientes
Para o Filé de Lombo
- Sal a gosto
- 1 kg de lombo de porco em filés
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 50 ml de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 2 dentes de alho amassado(s)
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 1 copo de vinho branco seco
- Shoyu a gosto
Para o Creme de Pinhão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de caldo de carne natural
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada(s)
- 150 gr de pinhão cozido(s) e picado(s)
Modo de Preparo
Preparo do Filé de Lombo
- Em uma tigela grande, tempere os filés de lombo com sal, pimenta-do-reino branca, suco de limão, óleo de soja, alho amassado, ervas finas e vinho branco. Certifique-se de que todos os filés estejam bem cobertos. Esta marinada é crucial para o sabor e maciez do Filé de Lombo Assado com Pinhão.
- Deixe o lombo marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura média (aproximadamente 180°C).
- Transfira os filés de lombo, juntamente com todo o tempero da marinada, para uma assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio.
- Leve ao forno por 20 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe o lombo assar por mais tempo, virando ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de carne para evitar que o lombo seque, garantindo que o Filé de Lombo Assado com Pinhão permaneça suculento.
Preparo do Creme de Pinhão
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione a farinha de trigo, mexendo vigorosamente para formar um roux. Cozinhe por cerca de 1 minuto para eliminar o sabor de farinha crua.
- Acrescente o caldo de carne natural aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até engrossar ligeiramente.
- Incorpore o creme de leite fresco e a salsinha picada. Por último, adicione os pinhões cozidos e picados, mexendo bem para misturar todos os sabores.
- Prove e ajuste o tempero do creme, se necessário.
Montagem e Servir
- Sirva o Filé de Lombo Assado com Pinhão fatiado, regando generosamente com o delicioso creme de pinhão. Você também pode dispor o creme em uma vasilha separada para que cada um se sirva à vontade.
- Não se esqueça de regar os filés com o molho que sobrou na assadeira, pois ele é repleto de sabor.
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