Berinjela Chinesa Clássica: Sabor Oriental em Casa

As receitas orientais continuam a encantar paladares, revelando a incrível versatilidade de ingredientes como a berinjela. Prepare-se para uma viagem de sabores asiáticos e descubra como transformar este legume em pratos autênticos e deliciosos com estas irresistíveis Berinjela Chinesa Clássica: Sabor Oriental em Casa, trazendo um toque oriental para sua mesa.

Berinjela Chinesa (Versão Clássica)

Esta é uma das mais populares Receitas de Berinjela Chinesa, combinando a textura macia da berinjela com um molho agridoce e aromático. É perfeita para um acompanhamento memorável ou como um prato principal vegetariano, destacando o sabor da berinjela em sua melhor forma.

Ingredientes:

• • • 750 g de berinjelas frescas (para saber mais sobre os benefícios nutricionais da berinjela, confira aqui);

• • • 2 colheres (sopa) de vinho branco (ou saquê culinário);

• • • 1 colher (chá) cheia de óleo de amendoim (ideal para frituras em alta temperatura);

• • • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);

• • • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz;

• • • 1 colher (sopa) de açúcar;

• • • 1 colher (sopa) de amido de milho;

• • • 1 colher (sopa) de óleo de canola;

• • • 3 dentes de alho picados;

• • • 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes e picada, ajuste ao seu gosto);

• • • Cebolinha verde picada a gosto (para finalizar).

Modo de Preparo:

1. 1. • Comece cortando as berinjelas em cubos médios (sem cascas). Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo de amendoim em fogo médio. Adicione as berinjelas e salteie por cerca de 2 minutos ou até que fiquem ligeiramente douradas e macias. Esta etapa é crucial para a textura perfeita da sua Berinjela Chinesa Clássica.

1. 1. • Retire as berinjelas da frigideira e reserve.

1. 1. • Para preparar o molho, em uma vasilha separada, misture o molho de soja, vinho branco, vinagre de arroz, açúcar e amido de milho. Mexa bem para dissolver o amido e evitar grumos, garantindo um molho homogêneo para sua Berinjela Chinesa.

1. 1. • Aumente a temperatura do fogo na mesma frigideira, adicione o óleo de canola e refogue o alho picado e a pimenta dedo-de-moça por cerca de 30 segundos, apenas para aromatizar, sem dourar o alho.

1. 1. • Retorne as berinjelas reservadas à frigideira, misturando por mais 1 minuto para que absorvam os sabores do alho e da pimenta.

1. 1. • Despeje o molho preparado sobre as berinjelas. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e envolva as berinjelas de forma brilhante.

1. 1. • Transfira a Berinjela Chinesa para uma travessa e finalize com cebolinha verde picada a gosto. Pode ser servida quente, acompanhada de arroz branco, ou fria. Que tal experimentar também um delicioso Arroz Chaufa para acompanhar?

Berinjela à Moda Chinesa Empanada

Esta versão crocante e indulgente das Receitas de Berinjela Chinesa apresenta a berinjela empanada e frita, coberta por um saboroso molho com cogumelos e pimentões. Uma verdadeira explosão de texturas e sabores para os amantes da culinária oriental.

Ingredientes:

• • • 1 berinjela grande;

• • • 2 ovos batidos;

• • • Amido de milho (o suficiente para empanar);

• • • Óleo vegetal para fritar;

• • • 1/2 cebola picada;

• • • 1 xícara de shimeji fresco;

• • • 2 unidades de shiitake fresco;

• • • 1/2 pimentão verde em tiras;

• • • 1/2 pimentão amarelo em tiras;

• • • 2 cm de gengibre ralado;

• • • 2 dentes de alho picados;

• • • 100 ml de água;

• • • 1 colher (sopa) de shoyu;

• • • 1 colher (chá) de saquê culinário (mirin);

• • • 1 colher (chá) de vinagre de arroz;

• • • 1 colher (sopa) de molho de tomate;

• • • 1 colher (sopa) de molho de pimenta tailandesa sriracha (ou a gosto);

• • • 1 colher (sopa) de pimenta biquinho picada;

• • • 1 colher (chá) de azeite;

• • • 2 colheres (chá) de amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de água.

Modo de Preparo:

1. 1. • Retire a ponta da berinjela e corte-a em rodelas médias. Faça cortes em cada rodela sem chegar ao final, criando “abas” para absorver melhor o molho na sua Berinjela Chinesa Empanada.

1. 1. • Coloque dois espetos paralelos em cada rodela para fixá-las e vá abrindo as abas.

1. 1. • Em um recipiente, bata os ovos. Em outro, coloque o amido de milho. Passe as rodelas de berinjela primeiro nos ovos e depois no amido de milho.

1. 1. • Frite em óleo aquecido em fogo médio até dourar e reserve.

1. 1. • Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, alho, pimentões, shimeji, shiitake e gengibre. Adicione água, shoyu, saquê e vinagre, misturando bem.

1. 1. • Acrescente o molho de tomate, molho sriracha, pimenta biquinho e o sal. Junte o amido de milho dissolvido em água e mexa até engrossar.

1. 1. • Despeje o molho quente sobre as berinjelas empanadas e fritas. Sirva imediatamente para desfrutar da sua crocante Berinjela Chinesa.

Berinjela de Sichuan Apimentada

Para os amantes de sabores intensos, esta é uma das Receitas de Berinjela Chinesa que traz o toque picante e aromático da renomada culinária de Sichuan, conhecida por seu tempero marcante e único.

Ingredientes:

• • • 2 berinjelas médias, cortadas em palitos;

• • • 1/2 colher (chá) de sal;

• • • 3 colheres (sopa) de amido de milho (para cobrir as berinjelas, ou mais se necessário);

• • • 1 colher (sopa) de cebolinha fatiada finamente;

• • • 4 a 5 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa);

• • • 4 fatias finas de gengibre picado (cerca de 1 colher de sopa);

• • • 1/2 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes e picada;

• • • Óleo vegetal para fritar;

• • • Gergelim torrado para decorar.

Para o molho:

• • • 1/3 xícara (chá) de água;

• • • 2 colheres (sopa) de shoyu;

• • • 1 colher (sopa) de amido de milho;

• • • 2 colheres (sopa) de açúcar;

• • • 1 colher (sopa) de saquê mirin;

• • • 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim.

Modo de Preparo:

1. 1. • Corte as berinjelas em bastões e leve-as a uma tigela com água e sal por cerca de 10 minutos para retirar o amargor.

1. 1. • Escorra bem e seque. Polvilhe o amido de milho sobre as berinjelas, misturando para que fiquem bem cobertas.

1. 1. • Frite em óleo já aquecido em fogo médio-alto até dourar por todos os lados. Retire e reserve.

1. 1. • Enquanto isso, prepare o molho: em um recipiente, misture shoyu, óleo de gergelim, açúcar, saquê e água. Mexa até dissolver o açúcar e, por último, adicione o amido de milho, misturando novamente. Reserve.

1. 1. • Na mesma panela (com um pouco do óleo da fritura, se necessário), refogue o alho, gengibre e pimenta por alguns segundos.

1. 1. • Acrescente a cebolinha picada e, em seguida, o molho reservado. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar.

1. 1. • Adicione as berinjelas fritas ao molho e misture para envolver. Sirva esta deliciosa Berinjela Chinesa de Sichuan decorada com cebolinha fresca e gergelim torrado.

Berinjela Agridoce no Shoyu

Simples e deliciosa, esta é uma das Receitas de Berinjela Chinesa perfeitas para quem busca um sabor agridoce clássico e um preparo rápido e prático, ideal para qualquer dia da semana.

Ingredientes:

• • • 1 berinjela japonesa;

• • • Cebolinha picada (a gosto);

• • • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado;

• • • 100ml de shoyu;

• • • Glutamato monossódico a gosto (opcional);

• • • Gergelim (a gosto);

• • • Óleo vegetal para fritar.

Modo de Preparo:

1. 1. • Retire a ponta da berinjela, corte-a ao meio e faça pequenos cortes superficiais em cada banda. Em seguida, corte em pedaços do tamanho de sua preferência.

1. 1. • Para o preparo do molho, misture o shoyu, gengibre ralado e o glutamato monossódico (se usar). Mexa bem e reserve.

1. 1. • Quando o óleo estiver quente, frite a berinjela até dourar e ficar macia, garantindo a textura ideal para sua Berinjela Chinesa Agridoce.

1. 1. • Finalize regando o molho preparado por cima da berinjela. Acrescente gergelim e cebolinha para decorar e sirva quente.

Berinjela Chinesa no Vapor

Uma opção mais leve e saudável de Receitas de Berinjela Chinesa, que preserva os nutrientes e o sabor natural da berinjela, realçada por um molho aromático e vibrante, perfeita para uma refeição equilibrada.

Ingredientes:

• • • 1 berinjela (cortada em fatias ou bastões);

• • • 1 colher (chá) de alho moído;

• • • 2 colheres (sopa) de shoyu;

• • • 1 colher (sopa) de molho de peixe;

• • • 1 colher (chá) de pasta de pimenta chinesa (como Doubanjiang) ou a gosto;

• • • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;

• • • Gergelim torrado a gosto.

Modo de Preparo:

1. 1. • Com a berinjela já cortada em fatias ou bastões, leve-a para cozinhar no vapor por cerca de 8-10 minutos, ou até que esteja macia. O cozimento no vapor é uma excelente técnica para manter a integridade da berinjela e seus nutrientes.

1. 1. • Enquanto a berinjela cozinha, prepare o molho: em um recipiente, misture o alho moído, shoyu, molho de peixe, pasta de pimenta e a cebolinha picada. Misture bem todos os ingredientes.

1. 1. • Retire a berinjela do vapor quando estiver macia e transfira para o recipiente com o molho. Mexa delicadamente para que a Berinjela Chinesa absorva completamente o sabor do molho.

1. 1. • Finalize com gergelim torrado e sirva imediatamente, como acompanhamento de um Frango Xadrez clássico ou um delicioso Yakisoba de Legumes.

Sugestões para Acompanhar ou Outras Receitas Orientais

Para completar sua experiência culinária com a Berinjela Chinesa Clássica: Sabor Oriental em Casa, aqui estão algumas sugestões de pratos que combinam perfeitamente e enriquecem seu repertório asiático:

• • • Experimente o clássico Frango Xadrez para uma refeição completa e cheia de sabor oriental.

• • • Um delicioso Yakisoba de Legumes pode ser uma ótima pedida para um prato vegetariano robusto e saudável.

• • • Se você gosta de entradas crocantes, o Rolinho Primavera Caseiro é uma opção perfeita para começar sua refeição asiática com chave de ouro.

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