Pão de Queijo Mineiro Tradicional: Crocante por Fora, Macio por Dentro
Prepare-se para uma autêntica viagem gastronômica com a receita do Pão de Queijo Mineiro Tradicional: Crocante por Fora, Macio por Dentro. Este ícone da culinária brasileira é perfeito para qualquer hora do dia, seja no café da manhã, como lanche ou acompanhando um café fresquinho. Siga o passo a passo detalhado e descubra o segredo para um pão de queijo irresistível, que encanta a todos com sua casquinha perfeita e miolo elástico.
Ingredientes Essenciais para o Seu Pão de Queijo Mineiro Tradicional
- 4 xícaras (chá) de polvilho azedo (ingrediente chave para a estrutura oca e crocante do nosso autêntico Pão de Queijo Mineiro Tradicional)
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 xícara (chá) de leite integral (para mais informações sobre os benefícios do leite na alimentação, confira este guia)
- 1 xícara (chá) de óleo de soja (ou outro óleo vegetal de sua preferência)
- 2 unidades de ovos grandes
- 2 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado (o segredo do sabor característico, mas você pode usar parmesão ou mussarela se preferir)
Modo de Preparo Detalhado do Pão de Queijo Mineiro Tradicional
- Em um recipiente grande e resistente ao calor, coloque o polvilho azedo e adicione a água morna. Com as mãos limpas, misture bem até que todo o polvilho esteja umedecido e formando uma farofa. Esta etapa inicial é fundamental para o sucesso do seu Pão de Queijo Mineiro Tradicional.
- Acrescente o sal à mistura de polvilho e mexa novamente para incorporar. Deixe reservado.
- Em uma panela separada, leve ao fogo o leite e o óleo. Aqueça até que a mistura comece a ferver e suba, indicando que está no ponto certo para a próxima fase desta receita de Pão de Queijo.
- Despeje com muito cuidado a mistura fervente de leite e óleo sobre o polvilho reservado. Com uma colher de pau ou espátula, comece a misturar vigorosamente, realizando a famosa técnica de escaldar o polvilho. Mexa até que todo o líquido seja absorvido e a massa comece a soltar do fundo do recipiente, formando uma massa pegajosa e parcialmente cozida.
- Deixe a massa amornar por alguns minutos. Quando estiver morna (suportável ao toque), adicione os ovos, um a um, sovando a massa com as mãos entre cada adição. Continue sovando até que a massa fique homogênea, elástica e com uma textura lisa. A sova é crucial para a maciez e o rendimento do seu delicioso Pão de Queijo Mineiro Tradicional.
- Agora, é hora de adicionar o queijo meia-cura ralado. Incorpore-o à massa, misturando bem até que esteja uniformemente distribuído por toda a massa. Para dicas sobre como ralar queijo de forma eficiente, consulte nosso guia sobre Preparo de Queijos.
- Unte levemente suas mãos com um pouco de óleo e comece a modelar pequenas bolinhas com a massa, do tamanho que desejar. Se quiser pães de queijo maiores, ajuste o tempo de forno.
- Disponha as bolinhas do seu Pão de Queijo Mineiro Tradicional em uma assadeira untada e levemente polvilhada, deixando um pequeno espaço entre elas para que cresçam sem grudar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 15 a 25 minutos, ou até que estejam bem dourados e inflados. O tempo de cozimento pode variar bastante de forno para forno, então fique de olho! Sirva seu delicioso Pão de Queijo Mineiro Tradicional: Crocante por Fora, Macio por Dentro ainda quentinho.
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