Bacalhau à Portuguesa: O Sabor Autêntico de Portugal na Sua Mesa
Transporte-se para as terras lusitanas com esta maravilhosa receita de Bacalhau à Portuguesa. Um clássico da culinária portuguesa, este prato combina a suculência do bacalhau com a maciez das batatas, o toque adocicado da cebola e o frescor do brócolis, tudo regado com um azeite de oliva extra virgem de qualidade. Perfeito para celebrar momentos especiais ou simplesmente para desfrutar de uma refeição reconfortante e cheia de história.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado (pode ser lombo, postas, pedaços ou lascas)
- 500 ml de leite integral
- 4 unidades de batata médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 1 cebola grande, cortada em rodelas
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
- 50 gr de azeitona preta sem caroço, para decorar
- 1 maço de brócolis, floretes separados
- Sal e pimenta do reino a gosto (use com cautela, pois o bacalhau já tem um sabor marcante)
Modo de Preparo
- Preparo do Bacalhau e Batatas: Se o seu bacalhau não estiver dessalgado, consulte as dicas importantes abaixo. Aqueça o leite até ficar morno (não ferva). Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau no leite por 20 minutos. Enquanto isso, em uma panela separada, cozinhe as rodelas de batata em água e sal até ficarem al dente. Cozinhe também as rodelas de cebola junto com as batatas nos últimos 5 minutos para que fiquem macias. Escorra e reserve.
- Cozinhe o Brócolis: Em outra panela, cozinhe os floretes de brócolis em água fervente com um pouco de sal por 3-5 minutos, até ficarem tenros, mas ainda crocantes. Escorra e reserve.
- Montagem do Bacalhau à Portuguesa: Em um refratário grande, faça uma camada com o bacalhau (desfeito em lascas, se preferir, ou as postas inteiras), as rodelas de batata e as cebolas. Distribua os floretes de brócolis ao redor e decore com as azeitonas pretas.
- Finalização e Assado: Regue generosamente todo o prato com o azeite de oliva extra virgem e o alho picado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que o bacalhau esteja bem aquecido e as batatas levemente douradas.
- Sirva: Retire do forno e sirva imediatamente o seu delicioso Bacalhau à Portuguesa, acompanhado de arroz branco fresquinho ou uma salada verde para uma refeição completa.
Dicas Importantes
- Dessalgando o Bacalhau: Se for usar bacalhau salgado, é crucial dessalgar corretamente. Deixe-o de molho em água gelada na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 3-4 horas. Isso garante o sabor ideal para o seu Bacalhau à Portuguesa.
- Para um toque extra de cor e sabor, adicione pimentões coloridos em tiras ou ovos cozidos fatiados na montagem do prato antes de assar.
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