Trufas Caseiras: Um Doce Prazer Sem Culpa!
Prepare-se para se deliciar com a receita definitiva de Trufas, uma sobremesa clássica que derrete na boca e encanta a todos. Estas Trufas são perfeitas para celebrar momentos especiais ou simplesmente para satisfazer aquela vontade irresistível de um doce rico e sofisticado, com o diferencial de ser uma opção sem lactose.
Ingredientes Para as Trufas
- 500 gr de chocolate 70% cacau picado (escolha um de boa qualidade para um sabor superior nas suas Trufas).
- 1 ½ caixas de creme de leite sem lactose.
- 3 colheres (sopa) de manteiga zero lactose.
- 1 colher (sopa) de glucose de milho (ajuda na textura e brilho das Trufas).
Ingredientes Para a Cobertura
- 300 gr de chocolate 70% cacau picado.
- 100 gr de cacau em pó de boa qualidade (para um acabamento impecável das suas Trufas).
Modo de Preparo das Trufas
- Em uma panela, leve ao fogo médio o creme de leite sem lactose, a glucose de milho e a manteiga zero lactose. Mexa continuamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura comece a aquecer. Não deixe ferver.
- Retire a panela do fogo e adicione o chocolate 70% cacau picado. Mexa vigorosamente até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura fique homogênea. Esta é a base perfeita para suas Trufas!
- Transfira a ganache para um recipiente, cubra com plástico filme em contato direto com a superfície (para evitar a formação de uma “pele”) e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para que as Trufas fiquem com a consistência ideal para modelar.
- No dia seguinte, com a massa bem firme, utilize uma colher de chá ou boleador para porcionar e enrole as Trufas no formato desejado. Para um toque especial e se você busca mais opções de doces refinados, pode conferir também nossa receita de Bombom de Chocolate Recheado.
- Após modelar todas as Trufas, leve-as novamente à geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora, para que fiquem bem firmes antes de banhar na cobertura.
Preparando a Cobertura
- Para a cobertura, derreta os 300 gr de chocolate 70% cacau em banho-maria, tomando cuidado para não superaquecer. Se preferir, use o micro-ondas em intervalos curtos, mexendo a cada 30 segundos.
- Após derreter, resfrie o chocolate mexendo sobre uma tigela com água gelada (ou gelo) até atingir a temperatura ideal para banhar (cerca de 30-32°C para chocolate amargo). Este processo de temperagem garante Trufas brilhantes e que não derretem facilmente.
- Com o chocolate temperado, banhe as Trufas uma a uma. Retire o excesso de chocolate e imediatamente passe-as no cacau em pó, cobrindo-as completamente.
- Disponha as Trufas finalizadas em forminhas de papel e, se desejar, envolva-as em celofane para presente ou para mantê-las frescas. Guarde na geladeira até a hora de servir.
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