Creme Brûlée – Panelaterapia: A Receita Clássica que Encanta
Prepare-se para uma experiência culinária sublime com a nossa receita de Creme Brûlée – Panelaterapia. Esta sobremesa clássica, com sua textura aveludada e a crosta de açúcar caramelizado estalando, é a personificação da elegância e do prazer em cada colherada. Uma verdadeira joia da confeitaria francesa que merece ser saboreada em casa.
Ingredientes para o Creme Brûlée – Panelaterapia:
- 500 ml de creme de leite fresco de boa qualidade
- 1/2 fava de baunilha, raspada e cortada ao meio (o sabor da fava é incomparável!)
- 190 g de açúcar
- 6 gemas de ovos grandes
- Açúcar extra para polvilhar e caramelizar
Modo de Preparo do seu Creme Brûlée – Panelaterapia:
- Preparar o Creme: Preaqueça o forno a 165°C. Numa panela de fundo grosso, adicione o creme de leite fresco, a fava de baunilha (com as sementes raspadas para liberar o aroma) e metade do açúcar (95g). Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver.
- Bater as Gemas: Enquanto o creme esquenta, bata o açúcar restante (95g) com as gemas até obter uma mistura homogênea e levemente esbranquiçada.
- Temperar a Mistura: Com muito cuidado e sem parar de mexer as gemas, despeje o creme de leite fervido aos poucos sobre a mistura de gemas. Isso evita que as gemas cozinhem e talhem, criando um creme liso e uniforme.
- Cozinhar o Creme: Volte toda a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula, sem deixar ferver. Cozinhe até atingir a consistência de nappé (quando o creme cobre as costas de uma colher e uma linha pode ser traçada com o dedo). Desligue o fogo e retire a fava de baunilha (você pode guardá-la para fazer um delicioso extrato de baunilha caseiro).
- Assar em Banho-Maria: Distribua o creme em ramequins individuais. Coloque os ramequins dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, criando um banho-maria. Asse por aproximadamente 45 a 55 minutos, ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda ligeiramente mole ao toque.
- Refrigerar: Retire do forno, mas mantenha os ramequins na água do banho-maria até que ela esfrie completamente. Somente então retire-os e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para que o Creme Brûlée – Panelaterapia fique bem firme e gelado.
- Caramelizar: Pouco antes de servir, polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar sobre a superfície de cada Creme Brûlée. Use um maçarico culinário para queimar o açúcar até que caramelize e forme uma crosta crocante e dourada. Se não tiver maçarico, pode usar o grill do forno: coloque os potinhos em banho-maria com água gelada e muito gelo para evitar que o creme esquente demais, e leve ao grill por alguns minutos, observando atentamente para não queimar.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas:
Para quem amou o Creme Brûlée – Panelaterapia e busca outras sobremesas clássicas e irresistíveis, confira estas opções deliciosas:
- Pudim de Leite Condensado: Um clássico brasileiro, cremoso e com calda de caramelo.
- Mousse de Chocolate Cremoso: Leve, aerado e com sabor intenso de chocolate.
- Tiramisu Clássico: A famosa sobremesa italiana com café, biscoitos e mascarpone.
