Esfiha Aberta de Carne: Autêntica e Suculenta
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta receita de Esfiha Aberta de Carne: Autêntica e Suculenta! Perfeita para qualquer ocasião, esta delícia árabe combina uma massa incrivelmente macia com um recheio suculento e cheio de sabor, transportando você diretamente para o coração da culinária levantina. Descubra o prazer de preparar esta iguaria em casa.
Ingredientes para a Massa
- 1 tablete de fermento biológico fresco (15g), essencial para uma massa leve
- 180 ml de água morna
- 1/2 copo (cerca de 100 ml) de óleo de soja
- 500g de farinha de trigo (aproximadamente, pode variar)
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
Ingredientes para o Recheio
- 250g de carne moída de patinho (ou outra carne magra de sua preferência), para um recheio mais saudável
- 1/2 unidade de cebola média picada bem fininho
- 1 unidade de tomate maduro, sem sementes e picado em cubos pequenos
- Suco de 1/2 limão espremido
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
- Pimenta Síria a gosto (um toque essencial para a autenticidade da esfiha)
Modo de Preparo da Massa
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico fresco no açúcar. Adicione a água morna e o óleo, misturando bem.
- Acrescente o sal e, em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Evite sovar demais; o ideal é uma massa que se solte das mãos, mas que ainda mantenha um pouco de umidade.
- Cubra a tigela com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.
- Após o descanso, divida a massa em pequenas porções (bolinhas de aproximadamente 40g cada). Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bolinha com a ponta dos dedos, formando discos com as bordas um pouco mais elevadas que o centro, preparando-as para receber o recheio da sua Esfiha Aberta de Carne.
Modo de Preparo do Recheio
- Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola picada, o tomate, o suco de limão, o sal, o cheiro-verde e a pimenta síria. Misture muito bem para que todos os temperos incorporem na carne, garantindo o sabor marcante da sua Esfiha Aberta de Carne.
- Deixe o recheio descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira, permitindo que os sabores se acentuem.
- Dica essencial para a Esfiha Aberta de Carne perfeita: Após o descanso, transfira o recheio para uma peneira e deixe escorrer por cerca de 1 a 2 horas. Isso remove o excesso de líquido da carne, evitando que a massa fique úmida e garantindo uma esfiha sequinha e saborosa.
- Recheie cada disco de massa com uma porção generosa da carne temperada, espalhando uniformemente pelo centro, sem ultrapassar as bordas.
- Arrume as esfihas recheadas em uma assadeira grande, untada e levemente enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20-30 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e a carne cozida. Sirva suas deliciosas Esfihas Abertas de Carne: Autêntica e Suculenta quentinhas!
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