Para quem gosta de inovar na cozinha e buscar novas possibilidades de sabor, a receita de hoje é perfeita. Um prato clássico da culinária coreana, o kimchi é uma espécie de conserva de acelga. Temperada com alho, açúcar, gengibre e pimenta coreana, a receita te levará para uma nova dimensão de sabor.
Usualmente, o kimchi é servido como entrada ou como acompanhamento de carnes, frutos do mar ou até um bom pão. Além disso, a receita tem mais um ponto positivo: a durabilidade. Mantida sob refrigeração e a vedação adequada, a conserva dura de 3 a 6 meses. Não deixe de testar essa delícia em casa, você não vai se arrepender!
Confira as instruções abaixo:
Kimchi
Tempo: 45min (+5h para salgar) (+48h em descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: médio
Ingredientes:
- 2 acelgas
- 2 nabos brancos
- 6 colheres (de sopa) de sal grosso
- 1 alho
- 2 colheres (de chá) de açúcar
- 2 colheres (de sopa) de gengibre ralado
- 4 colheres (de sopa) de gochugaru ou páprica picante
- 1 xícara de cebolinha verde ou nirá picada
Modo de preparo:
- Antes de mais nada, lave a acelga e selecione as folhas que estão boas. Retire o talo e descarte.
- Corte as folhas em tiras grosseiras e reserve.
- Em um recipiente grande, coloque água e sal e misture.
- Coloque as tiras de acelga no recipiente com sal, misture e deixe na geladeira por pelo menos 5h.
- Para o tempero, descasque o nabo e corte em tirinhas.
- Corte e pique o alho em pedacinhos pequenos.
- Retire a acelga da água e enxague em água corrente para eliminar o excesso de sal.
- Em uma assadeira, disponha a acelga sobre folhas de papel toalha para secar bem.
- Em um recipiente de vidro com boa vedação (onde você guardará o kimchi pronto), misture o gengibre, o alho, o açúcar, o gochugaru e a cebolinha verde.
- Com as mãos, pegue o tempero e passe nas tiras de acelga.
- Coloque as tiras temperadas e as fatias de nabo no recipiente de vidro pressionando bem. Dica: É importante deixar um espaço de 3 dedos no recipiente para a fermentação.
- Mantenha a conserva vedada em temperatura ambiente por 24h. Depois disso, mantenha na geladeira por mais 24h para fermentar. Dica: Quanto mais tempo de fermentação, mais forte será o sabor do seu kimchi.
