Bacalhoada Clássica Perfeita
A Bacalhoada é um prato tradicional que evoca memórias e celebrações. Com camadas ricas de bacalhau suculento, batatas macias e vegetais frescos regados a azeite, esta receita é um verdadeiro abraço português. Prepare-se para impressionar com esta versão autêntica e irresistível da Bacalhoada.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau sem pele e sem espinhas (salgado)
- 6 unidades de batata em rodelas
- 1 unidade de pimentão vermelho em rodelas
- 1 unidade de cebola em rodelas
- 4 unidades de tomate maduro(s)
- 1 caixinha de extrato de tomates
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picado(s)
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picado(s)
- 2 unidades de ovo cozido
- Azeitona verde sem caroço: a gosto
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta a gosto
- Parmesão para polvilhar a gosto
- Farinha de rosca para polvilhar a gosto
Modo de Preparo
- Dessalgar o Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. Ferva o bacalhau em duas águas, descartando a primeira fervura para garantir a remoção do excesso de sal.
- Cozinhe as Batatas: Na água da segunda fervura do bacalhau (ou em água fresca com um pouco de sal), cozinhe as batatas até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
- Prepare os Vegetais: Depois de cozidas, corte as batatas em rodelas. Faça o mesmo com o pimentão, a cebola e o tomate.
- Refogue a Base do Molho: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o óleo. Adicione o tomate, o pimentão e a cebola.
- Cozinhe o Molho: Tampe a panela e cozinhe em fogo brando até os vegetais amolecerem. Em seguida, junte o extrato de tomate diluído em um pouco de água.
- Apure o Sabor: Deixe o molho apurar em fogo baixo até atingir uma consistência ideal. Acrescente as azeitonas picadas. Este molho será o coração da sua Bacalhoada.
- Monte a Bacalhoada: Em um refratário grande (pirex), comece com uma camada generosa do molho. Distribua as lascas do bacalhau, seguido pelas rodelas de batatas e ovos cozidos. Repita as camadas, garantindo que a Bacalhoada fique bem recheada.
- Finalize e Gratine: Complete com o restante do molho, polvilhe com queijo parmesão ralado e farinha de rosca para uma crosta dourada e crocante.
- Asse: Leve ao forno preaquecido na temperatura máxima (cerca de 200°C) por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até que a Bacalhoada esteja borbulhando e gratinada por cima. Sirva quente e desfrute desta maravilhosa Bacalhoada!
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