Bacaninho: Cestinhas Crocantes de Parmesão e Batata com Delicioso Recheio de Bacalhau
Prepare-se para encantar seus convidados com o Bacaninho: Cestinhas Crocantes de Parmesão com Bacalhau! Este aperitivo sofisticado combina a crocância irresistível de cestinhas de queijo e batata com um recheio suculento de bacalhau, criando uma fusão de sabores e texturas inesquecível. Perfeito para entradas elegantes, finger food ou um petisco gourmet, o Bacaninho é a joia que faltava no seu repertório culinário.
Rendimento: Aproximadamente 6-8 unidades
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 15 minutos
Ingredientes
Para as Cestinhas Crocantes:
- 100g de queijo parmesão ralado finamente (prefira ralado na hora para mais sabor)
- 100g de batata (tipo Asterix ou Monalisa), descascada e ralada finamente
- Uma pitada de sal (opcional, pois o parmesão já é salgado)
Para o Recheio de Bacalhau:
- 80g de bacalhau dessalgado e desfiado (veja nossa dica para dessalgar bacalhau corretamente)
- 1/2 dente de alho picado finamente
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Criando as Cestinhas Crocantes de Queijo e Batata para seu Bacaninho
1. Mistura Base: Em um recipiente médio, combine a batata ralada finamente com o queijo parmesão ralado. Certifique-se de que a batata esteja bem seca para garantir a crocância ideal das suas cestinhas de Bacaninho. Se desejar, adicione uma pitada mínima de sal, lembrando que o parmesão já possui um bom teor de sal.
2. Cozinhar os Discos: Aqueça uma frigideira antiaderente (preferencialmente de teflon) em fogo médio-baixo. Não é necessário adicionar azeite ou óleo neste momento, pois o queijo soltará sua própria gordura.
3. Formar e Dourar: Com uma colher, coloque pequenas porções da mistura de batata e queijo na frigideira, espalhando para formar discos finos (como mini panquecas). O tamanho ideal é aquele que possa ser moldado nas cavidades da sua fôrma de empadinhas ou mini muffins.
4. Crocância: Doure os discos por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem bem crocantes e com uma coloração dourada vibrante.
5. Moldar as Cestinhas: Retire cuidadosamente os discos da frigideira e, enquanto ainda quentes e maleáveis, molde-os imediatamente dentro das cavidades de uma fôrma de empadinhas ou mini muffins. Pressione delicadamente para que as cestinhas tomem a forma perfeita para o seu Bacaninho: Cestinhas Crocantes de Parmesão com Bacalhau.
6. Firmar: Deixe as cestinhas esfriarem completamente nas fôrmas. Este processo é crucial para que elas firmem e mantenham o formato crocante. Após esfriar, desenforme-as com cuidado.
Passo 2: Preparando o Recheio Saboroso de Bacalhau
1. Refogar o Alho: Em outra frigideira, aqueça um fio generoso de azeite de oliva extra virgem em fogo médio. Adicione o alho picado finamente e refogue por cerca de 30 segundos, apenas para aromatizar o azeite, sem deixar dourar demais.
2. Cozinhar o Bacalhau: Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado à frigideira. Refogue por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o bacalhau aquecer bem e incorporar os sabores do azeite e alho. Este recheio também ficaria delicioso em nosso Bolinho de Bacalhau Tradicional.
3. Finalizar o Recheio: Tempere o bacalhau com pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto. Finalize adicionando a salsinha fresca picada. Misture bem e retire do fogo.
Passo 3: Montagem e Finalização do Bacaninho: Cestinhas Crocantes de Parmesão com Bacalhau
1. Rechear: Com as cestinhas de parmesão e batata já frias e crocantes, preencha cada uma cuidadosamente com o delicioso recheio de bacalhau.
2. Servir: Sirva os Bacaninhos imediatamente como aperitivo. Para um toque final, você pode decorar com um raminho extra de salsinha fresca ou um fio de azeite de oliva. Que tal experimentar também nossas Mini Quiches de Queijo e Bacon para acompanhar?
Dicas e Variações:
- Armazenamento: As cestinhas podem ser preparadas com antecedência e guardadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. O recheio também pode ser feito antes e guardado na geladeira. Monte os Bacaninhos apenas na hora de servir para manter a crocância das cestinhas.
- Outros Recheios: Explore outras opções de recheio, como camarão cremoso, ragu de carne seca, ou até mesmo um patê de salmão defumado para variar. Se você adora bacalhau e batata, não deixe de conferir nossa receita de Bacalhau à Brás!
- Parmesão Extra: Para uma crocância ainda maior, polvilhe um pouco mais de parmesão ralado na base de cada cestinha antes de colocar o recheio.
Aproveite este aperitivo delicioso e impressione a todos!
