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Bala de Coco (Bala Delícia): Receita Tradicional e Irresistível

Quem resiste a uma Bala de Coco (Bala Delícia) caseira, com aquele sabor doce e textura macia que derrete na boca? Essa receita clássica, passada de geração em geração, é perfeita para presentear ou simplesmente saborear em momentos especiais. Com ingredientes simples e um toque de carinho, você vai conquistar todos com esse doce que é pura nostalgia.

Ingredientes para a Bala de Coco (Bala Delícia)

- - 200 ml de leite de coco natural (prefira o leite de coco puro para um sabor mais intenso)

- - 200 ml de água filtrada (a qualidade da água influencia no ponto da calda)

- - 1 kg de açúcar refinado (o açúcar branco garante o brilho característico da bala)

- - Margarina sem sal para untar (evite manteiga, que pode deixar gosto rançoso)

Bala de Coco (Bala Delícia) - receita deliciosa profissional - passo 2

Como Fazer Bala de Coco (Bala Delícia) – Passo a Passo Detalhado

1. Escolha a panela certa: Use uma panela de alumínio grossa (ideal com boca larga, cerca de 28 cm). Panelas finas ou de outros materiais podem comprometer o ponto da calda.

1. Prepare a superfície de trabalho: A pedra deve ser de mármore ou granito, bem gelada. Para resfriá-la, coloque um saco plástico com gelo sobre a superfície por 15 minutos antes de usar.

1. Misture os ingredientes: Em um recipiente à parte, dissolva completamente o açúcar refinado na água e no leite de coco. Mexa bem até não haver mais grãos de açúcar visíveis. Despeje cuidadosamente na panela, sem respingar nas bordas.

1. Limpe as bordas: Com um pincel umedecido em água, limpe qualquer resíduo de açúcar nas bordas da panela. Cristais de açúcar podem fazer a Bala de Coco (Bala Delícia) açucarar e perder a textura ideal.

1. Cozinhe em fogo baixo: Leve a panela ao fogo baixo e não mexa mais. A calda vai subir, formar bolhas e depois reduzir. Quando começar a amarelar (após ~40-60 minutos), abaixe ainda mais o fogo e comece a testar o ponto.

1. Teste o ponto certo: Retire um pouco da calda com uma colher e jogue em um copo com água em temperatura ambiente. Faça movimentos circulares com a colher. Se os fios formados quebrarem como vidro ao serem puxados com os dedos, está no ponto. Troque a água do copo a cada teste para precisão.
  Dica: O ponto ideal lembra o som de uma pedrinha caindo em vidro. Se a calda ainda estiver mole, continue cozinhando e testando a cada 5 minutos.

1. Despeje no mármore: Unte a superfície de mármore com margarina (nunca manteiga) e vire a calda com cuidado, sem raspar a panela. Deixe escorrer naturalmente para evitar que a bala açucare.

1. Modele a bala: Quando as bordas da massa começarem a endurecer, dobre-as para o centro usando uma espátula. Assim que esquentar o suficiente para manusear (sem queimar as mãos), comece a puxar e esticar a massa até ficar branca e riscada. Corte em pedaços com uma tesoura grande.

1. Seque e armazene: Deixe as balas secarem sobre o mármore ou um tabuleiro por 1-2 horas. Guarde em um recipiente hermético:
  - - - À temperatura ambiente: dura 7 dias.
  - - - Na geladeira: dura até 1 mês.
  - - - No freezer: dura até 1 ano.

Bala de Coco (Bala Delícia) - receita deliciosa profissional - passo 1

Variações e Dicas Extras

- Bala de Coco Gelada: Após cortar, passe cada bala em chocolate derretido e deixe secar em papel manteiga para uma versão ainda mais irresistível.

- Recheio Surpresa: Antes de puxar a massa, adicione goiabada cremosa ou doce de leite no centro para um toque especial.

- Panela ideal: Se não tiver panela de alumínio, use uma de aço inox com fundo grosso, mas fique atento ao ponto, pois o calor se distribui diferente.