Fiz essa receita pela primeira vez para um almoço de domingo em família, quando estava sem ideias do que preparar com a carne suína que tinha na geladeira. O lombo, por ser um corte magro, costuma ressecar facilmente se a gente não tomar cuidado. Foi então que decidi apostar em uma cobertura cremosa de requeijão e molho de tomate para blindar a suculência da carne. O resultado surpreendeu a todos: os bifes ficaram incrivelmente macios, desmanchando na boca, com um molho encorpado que pedia batatas para acompanhar. Desde então, esse prato virou o curinga dos meus finais de semana pela facilidade e pelo sucesso garantido à mesa.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Lombo com Requeijão no Forno (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Lombo suíno em bifes | 1000g | 1 kg (cerca de 1,5 cm de espessura) |
| Sal | 10g | 1 colher de sopa rasa |
| Pimenta-do-reino moída | 2g | 1 pitada generosa |
| Óleo vegetal | 45ml | 3 colheres de sopa |
| Molho de tomate | 340g | 1 lata |
| Requeijão cremoso | 200g | 1 pote |
| Leite integral | 120ml | 1/2 xícara de chá |
Modo de preparo passo a passo
- Temperando a carne (5 min): Tempere os bifes de lombo suíno com o sal e a pimenta-do-reino de ambos os lados, massageando levemente para o tempero aderir bem.
- Selando os bifes (10 min): Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure os bifes rapidamente dos dois lados apenas para criar uma casquinha (reação de Maillard), sem deixar passar do ponto para não ressecar. Transfira para uma travessa refratária.
- Cobrindo com molho (3 min): Despeje o molho de tomate uniformemente por cima dos bifes já acomodados na travessa, garantindo que todos fiquem bem cobertos.
- Preparando o creme (5 min): Em uma tigela, misture o requeijão cremoso com o leite integral até obter um creme liso e homogêneo. Espalhe essa mistura cuidadosamente sobre a camada de molho de tomate.
- Gratinando no forno (17 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o requeijão esteja levemente dourado e borbulhante. Sirva quente acompanhado de batatas.
3 Dicas de ouro
- Corte ideal: Peça ao seu açougueiro cortar o lombo em bifes com cerca de 1,5 cm de espessura; cortes mais finos ressecam muito rápido ao fritar.
- Mistura cremosa: O uso do leite para diluir levemente o requeijão evita que a cobertura talhe e ajuda a espalhar o creme perfeitamente sobre o molho de tomate.
- Toque extra de queijo: Se quiser uma casquinha mais crocante e dourada, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado nos últimos 5 minutos de forno.
Variações testadas
Airfryer: Se preferir não usar o forno, monte o prato em uma travessa pequena que caiba na sua Airfryer e asse a 180°C por 12 minutos ou até gratinar.
Sem lactose: Substitua o requeijão tradicional por uma versão sem lactose e o leite integral por leite vegetal sem açúcar, como o de amêndoas ou aveia.
Como conservar e congelar
Você pode guardar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno baixo ou micro-ondas adicionando uma colher de sopa de água para o molho não ressecar. O congelamento da carne já montada com o requeijão não é recomendado, pois a textura do creme pode mudar ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne no lugar do lombo? Sim, filé de frango em bifes ou até mesmo bifes de alcatra finos funcionam muito bem com essa mesma cobertura cremosa.
Preciso fritar o lombo antes de ir ao forno? Sim, a selagem rápida na frigideira é fundamental para manter os sucos da carne fechados e garantir que o lombo não fique borrachento.
Qual é o melhor acompanhamento para este prato? Além da tradicional batata palito frita ou assada, um arroz branco soltinho e uma salada verde fresca completam perfeitamente a refeição.
Receita original Receitas Práticas.
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