Name: Biscoitos Amanteigados com Goiabada: O Segredo da Massa que
Yield: 30 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Manteiga sem sal – 200g (1 xícara); Açúcar refinado – 100g (1/2 xícara); Farinha de trigo – 250g (2 xícaras); Goiabada em cubos – 100g (A gosto); Essência de baunilha – 5g (1 colher de chá); Uma pitada de sal – 1g (1 pitada)

Aprendi a fazer estes biscoitos em uma tarde chuvosa com a minha tia avó, que sempre dizia que o segredo de um bom doce não está na complexidade, mas no equilíbrio dos ingredientes. Lembro-me claramente do cheiro de manteiga fresca que tomava conta da cozinha e da expectativa de ver o quadradinho de goiabada brilhando no centro de cada bolinha. Com o passar dos anos, adaptei a receita para garantir aquela textura que, ao encostar no céu da boca, simplesmente desaparece. É o acompanhamento perfeito para um café coado na hora ou um chá da tarde em boa companhia. Esta é, sem dúvida, a receita que mais faz sucesso aqui em casa pela simplicidade e pelo sabor nostálgico que conquista adultos e crianças logo na primeira mordida.

⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 30 unidades | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Biscoitos Amanteigados com Goiabada

Ingrediente	Gramas	Medida caseira
Manteiga sem sal	200g	1 xícara
Açúcar refinado	100g	1/2 xícara
Farinha de trigo	250g	2 xícaras
Goiabada em cubos	100g	A gosto
Essência de baunilha	5g	1 colher de chá
Uma pitada de sal	1g	1 pitada

Modo de preparo passo a passo

Preparação da massa (10 min): Em uma tigela, misture a manteiga em ponto de pomada, o açúcar e a baunilha até formar um creme pálido. O segredo é não bater demais, apenas incorporar.
Ponto ideal (5 min): Adicione a farinha de trigo e o sal aos poucos. Use as mãos para misturar até a massa ficar lisa, homogênea e parar de grudar levemente nas pontas dos dedos.
Modelagem (10 min): Faça pequenas esferas do tamanho de uma noz, disponha em uma assadeira e pressione o centro com o polegar, criando uma cavidade para o doce.
Montagem (2 min): Coloque um cubinho de goiabada em cada cavidade. Certifique-se de que o pedaço não seja grande demais para não vazar durante o assamento.
Forno (20 min): Leve ao forno preaquecido a 160°C. O ponto certo é quando as bordas estão apenas começando a dourar; o centro deve continuar claro para garantir a maciez.

3 Dicas de ouro

Temperatura da manteiga: Use a manteiga em ponto de pomada, nem gelada nem derretida, para garantir que o biscoito mantenha o formato no forno.
Não exagere na farinha: Se a massa estiver muito seca, ela perderá o efeito “derrete na boca”. Adicione farinha apenas o necessário para conseguir manipular.
Paciência no resfriamento: Eles saem do forno muito frágeis. Deixe esfriar completamente na própria assadeira para que a estrutura se firme.

Variações testadas

Airfryer: Pode ser feito a 160°C por cerca de 12 a 15 minutos. Monitore de perto, pois a circulação de ar é mais forte e doura rápido.

Sem lactose: Substitua a manteiga por margarina de boa qualidade sem leite ou óleo de coco sólido na mesma proporção.

Como conservar e congelar

Conserve em um pote de vidro bem vedado por até 7 dias em temperatura ambiente. Para congelar, coloque os biscoitos crus já modelados em um recipiente e leve ao freezer por até 30 dias; asse diretamente do congelador, aumentando apenas 5 minutos no tempo de forno.