Vilã? Mocinha? Durona? Chef Manu Ferraz define sua mentoria no The Taste Brasil

No universo da cozinha brasileira, a mentoria da Chef Manu Ferraz no The Taste Brasil se revela tão intensa e saborosa quanto um prato bem elaborado. Este Bobó de Camarão Cremoso, inspirado em sua paixão pela culinária popular, reflete a complexidade e o carinho que a Chef dedica aos seus pupilos. Prepare-se para uma experiência gastronômica que é pura emoção e técnica, assim como a própria Manu Ferraz.

Ingredientes

• • • 500g de camarão fresco, limpo e sem casca

• • • 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira), descascada e picada

• • • 1 cebola grande, picada

• • • 3 dentes de alho, amassados

• • • 1 pimentão vermelho, picado

• • • 1 pimentão amarelo, picado

• • • 2 tomates maduros, sem sementes e picados

• • • 200 ml de leite de coco de boa qualidade

• • • 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional, para um toque autêntico)

• • • Suco de 1 limão

• • • Cheiro-verde (coentro e cebolinha) picado a gosto

• • • 1 pimenta dedo-de-moça ou biquinho, sem sementes e picada (opcional)

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 200 ml de caldo de camarão caseiro (ou água)

Modo de Preparo

1. 1. • Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até ficar bem macia. Escorra e reserve a água do cozimento. Amasse a mandioca cozida ou bata-a no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê cremoso. Este é o ponto onde a paciência, tão valorizada pela Chef Manu, faz a diferença.

1. 1. • Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo (ou o azeite de dendê para um sabor mais marcante). Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os pimentões picados e os tomates, refogando por mais alguns minutos até murcharem.

1. 1. • Acrescente o camarão limpo e tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados. Não cozinhe demais para não endurecerem, uma dica valiosa que a mentoria de Manu Ferraz sempre enfatiza.

1. 1. • Despeje o purê de mandioca na panela com os camarões e os vegetais. Adicione o leite de coco e o caldo de camarão (se estiver usando). Misture bem, garantindo que todos os sabores se incorporem. Se desejar, adicione a pimenta dedo-de-moça para um toque de ousadia, tal qual a pimenta em benefícios nutricionais.

1. 1. • Cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo. A consistência deve ser cremosa e encorpada. Ajuste o sal se necessário.

1. 1. • Finalize com cheiro-verde fresco picado. Sirva o seu Bobó de Camarão Cremoso, que representa a paixão e a maestria da culinária brasileira, diretamente da cozinha de alguém que, como a Chef Manu Ferraz, não tem medo de se entregar.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Para quem se inspira na versatilidade e no sabor que a frase “Vilã? Mocinha? Durona? Chef Manu Ferraz define sua mentoria no The Taste Brasil” evoca, explorando a riqueza da cozinha brasileira, sugerimos:

• • • Moqueca Baiana Tradicional: Um clássico que compartilha a intensidade de sabores.

• • • Vatapá de Frango Cremoso: Experimente uma textura similar com uma proteína diferente.

• • • Caldeirada de Frutos do Mar: Outra opção repleta de sabor marinho e complexidade.

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