Bolinho de Bacalhau Tradicional: A Receita Perfeita para o Seu Paladar
Descubra o segredo do autêntico Bolinho de Bacalhau Tradicional, um petisco crocante por fora e macio por dentro que encanta a todos. Perfeito para entradas, aperitivos ou como acompanhamento, esta receita clássica portuguesa é mais fácil de fazer do que você imagina e promete ser o destaque da sua mesa, com todo o sabor e tradição que ela merece!
Ingredientes
- 500g de bacalhau tipo Saithe dessalgado
- 400g de batata Asterix (ideal para purês)
- 3 unidades de ovos grandes
- 1 unidade de cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- 100 ml de azeite extra virgem (opcional na massa, mas realça o sabor)
- Noz-moscada ralada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
- Dessalgue e Cozinhe o Bacalhau: Se o bacalhau não estiver dessalgado, siga as instruções para dessalgar bacalhau corretamente, mantendo-o sempre na geladeira. Após dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Escorra, retire as espinhas e a pele, e desfie muito bem. Uma dica para desfiar: coloque o bacalhau sobre um pano de prato limpo, dobre-o e esfregue as mãos como se estivesse lavando roupa para obter flocos finos.
- Prepare as Batatas: Descasque as batatas Asterix e cozinhe-as em água com uma pitada de sal até ficarem bem macias. Escorra e, ainda quentes, transforme-as em um purê liso, utilizando um espremedor de batatas ou garfo.
- Prepare a Massa: Em uma vasilha grande, junte o bacalhau desfiado e o purê de batatas. Adicione a cebola picada, a salsinha e, se desejar, o azeite. Tempere com noz-moscada ralada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se que o bacalhau já tem seu próprio sal.
- Misture os Ovos: Vá misturando os ingredientes com as mãos e adicione os ovos, um a um, até conseguir uma massa homogênea e maleável, ideal para moldar o seu Bolinho de Bacalhau Tradicional. A massa deve ser firme o suficiente para formar os bolinhos sem desmanchar.
- Molde e Frite: Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a uma temperatura de aproximadamente 170-180°C. Com as mãos levemente untadas (ou com a ajuda de duas colheres), molde os bolinhos em formato tradicional (oval ou redondo). Frite poucos bolinhos por vez até dourarem por igual. Para uma fritura perfeita, o óleo deve estar quente, mas não fumegante.
- Escorra e Sirva: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva o Bolinho de Bacalhau Tradicional quentinho, acompanhado de fatias de limão.
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