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Bolo de Chocolate Sem Glúten com Cobertura de Maracujá
Delicie-se com este irresistível Bolo de Chocolate Sem Glúten com Cobertura de Maracujá, uma explosão de sabores que une a intensidade do chocolate com a acidez vibrante do maracujá. Perfeito para quem busca uma sobremesa deliciosa e inclusiva, este bolo é ideal para qualquer celebração ou para um lanche especial. Prepare-se para surpreender a todos com esta receita fantástica!
Ingredientes
Bolo de Chocolate
- 240 gramas de água
- 120 gramas de óleo de girassol
- 15 gramas de vinagre de maçã
- 200 gramas de açúcar demerara
- 25 gramas de cacau em pó alcalino
- 215 gramas de farinha sem glúten (mix pronto ou sua própria combinação)
- 18 gramas de fermento químico em pó
- Extrato de cumaru a gosto
- Canela em pó a gosto
Trufa de Maracujá
- 130 gramas de castanha-de-caju para hidratar
- 180 gramas de açúcar demerara
- 90 gramas de óleo de coco sem sabor
- 4 unidades de maracujá
Cobertura
- 300 gramas de chocolate vegano 55,7%
- 225 mililitros de água em temperatura ambiente
- Gelo quanto baste
- Água gelada, quanto baste
Modo de Preparo
Bolo de Chocolate
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Prepare as formas (10 x 10 centímetros), forrando o fundo com papel manteiga.
- No liquidificador, bata a água, o óleo de girassol, o vinagre de maçã, o açúcar demerara, o cacau em pó alcalino, a canela e o extrato de cumaru até obter uma mistura homogênea.
- Em uma vasilha grande, adicione a mistura líquida e a farinha sem glúten. Misture bem com o auxílio de um fouet. Por último, incorpore delicadamente o fermento químico em pó.
- Divida a massa nas formas preparadas, pesando aproximadamente 250 gramas em cada uma para garantir uniformidade no seu Bolo de Chocolate Sem Glúten com Cobertura de Maracujá.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e reserve.
Trufa de Maracujá
- Comece hidratando as castanhas-de-caju. Deixe-as de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Descarte a água do molho antes de usar.
- Em uma panela, reduza a polpa de 2 maracujás com 20 gramas de açúcar demerara por aproximadamente 10 minutos, até engrossar. Reserve para esfriar.
- Dos maracujás restantes, extraia o suco, bata no liquidificador e coe. Reserve.
- No liquidificador, bata as castanhas hidratadas e escorridas, o restante do açúcar demerara, o óleo de coco sem sabor, a redução de maracujá e o suco de maracujá (adicione aos poucos) até formar um creme liso e homogêneo.
- Transfira o creme para uma forma retangular (30×40 centímetros) e leve ao freezer até firmar, facilitando o corte para o recheio do seu bolo.
Cobertura
- Derreta o chocolate vegano no micro-ondas em intervalos de 30 em 30 segundos, mexendo a cada vez para não queimar.
- Acrescente a água em temperatura ambiente ao chocolate derretido e misture bem até incorporar.
- Prepare um banho de gelo (uma tigela maior com gelo e água gelada). Coloque a tigela com a mistura de chocolate sobre o banho de gelo e bata vigorosamente até atingir uma consistência de mousse. Reserve.
Montagem
- Em um prato de bolo de 25 centímetros, comece a montagem do seu Bolo de Chocolate Sem Glúten com Cobertura de Maracujá. Intercale uma camada de massa de bolo assada com uma camada da trufa de maracujá. Repita o processo até completar cinco camadas: bolo, recheio, bolo, recheio, bolo.
- Pressione levemente o bolo montado para que as camadas se assentem.
- Espalhe a cobertura de chocolate tipo mousse sobre todo o bolo, espatulando para um acabamento liso e bonito. Decore com a redução de maracujá reservada para um toque final. Sirva e aprecie!
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