Primeira vez que fiz esta receita foi para minha comadre que é diabética e não abrange o café da tarde sem um bolinho. Confesso que fiquei receosa, achando que sem açúcar e sem farinha de trigo o bolo ia sola ou perder a graça. Errei feio no pensamento! Quando tirei do forno, percebi que o segredo de bater os líquidos com o fubá direto no liquidificador cria uma camada de pudim cremosa no fundo e um topo levemente aerado que surpreende qualquer paladar. O toque da erva-doce traz aquele aroma de casa de vó, enquanto o queijo ralado dá um contraste salgadinho na medida certa. O melhor de tudo é que você come sem culpa nenhuma, acompanhado daquele cafezinho passado na hora.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Fubá Cremoso Diet (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Adoçante culinário diet | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Leite desnatado | 720ml | 3 xícaras (chá) |
| Ovos | 200g | 4 unidades |
| Margarina light | 60g | 3 colheres (sopa) |
| Fubá mimoso | 135g | 9 colheres (sopa) |
| Queijo ralado light | 40g | 2 colheres (sopa) |
| Fermento químico em pó | 10g | 1 colher (sopa) |
| Erva-doce | 5g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando o forno e a forma (5 min): Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte generosamente uma assadeira média com margarina e polvilhe com fubá para garantir que o bolo desenenforme com facilidade.
- Batendo a base líquida (3 min): No liquidificador, coloque os ovos, o leite desnatado, a margarina light, o adoçante culinário e a erva-doce. Bata em velocidade média por cerca de 2 minutos até que a mistura fique completamente homogênea e espumosa.
- Incorporando os secos (2 min): Com o liquidificador ainda ligado, adicione o fubá, o queijo ralado e por último o fermento químico. Bata rapidamente, apenas o suficiente para misturar. A massa fica bem líquida mesmo, e é isso que garante a textura cremosa.
- Assando no ponto certo (45 min): Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno. Asse por 40 a 50 minutos. O ponto ideal é quando as bordas estão firmes e douradas, mas o centro ainda balança levemente como um pudim.
- Resfriamento e textura (15 min): Retire do forno e aguarde amornar completamente antes de cortar. É nesse momento de descanso que a mágica acontece e o creme firma perfeitamente.
3 Dicas de ouro
- Ponto da massa: Não se assuste com a consistência líquida da massa ao colocar na forma; ela separa naturalmente no forno formando duas camadas (bolo e creme).
- Temperatura dos ovos: Use ovos em temperatura ambiente para garantir que a emulsão no liquidificador fique perfeita e sem cheiro forte.
- Erva-doce fresca: Se puder, use sementes de erva-doce frescas ou dê uma leve amassada nelas antes de bater para liberar muito mais aroma.
Variações testadas
Airfryer: Não recomendado para esta receita específica devido à consistência muito líquida da massa, que exige uma assadeira de bordas altas e calor uniforme de forno convencional.
Sem lactose: Substitua o leite desnatado por leite vegetal de sua preferência (como leite de amêndoas) e utilize queijo zero lactose ralado.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um recipiente com tampa na geladeira por até 4 dias. Por conter leite e ovos e ter uma textura cremosa, ele estraga facilmente em temperatura ambiente. Não recomendamos o congelamento, pois a textura cremosa do centro pode talhar e perder a consistência ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar açúcar normal se não achar o adoçante culinário? Sim, mas a receita deixará de ser diet e o valor calórico e glicêmico aumentará consideravelmente.
Por que o meu bolo afundou no meio? Isso geralmente acontece se o forno for aberto antes dos primeiros 35 minutos ou se a quantidade de fermento estiver incorreta.
Preciso usar o queijo ralado obrigatoriamente? Não é obrigatório, mas ele ajuda a realçar o sabor e dá uma sustentação extra para a cremosidade do bolo.
Receita original Receitas Práticas.
