Recheio e Cobertura

• 1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

• 2. Unte uma fôrma de fundo removível (própria para tortas) de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.

• 3. Reserve.

• 4. Peneire a farinha de trigo e a maisena.

• 5. Reserve.

• 6. Na batedeira, junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata por 5 minutos em velocidade alta ou até obter um creme esbranquiçado.

• 7. Acrescente a farinha de trigo e a maisena, alternando com o leite.

• 8. Coloque o conhaque e o fermento e bata por mais 1 minuto.

• 9. Retire a massa da batedeira e reserve.

• 10. Lave muito bem as pás e a tigela da batedeira.

• 11. Coloque as claras e bata até o ponto neve.

• 12. Incorpore-as delicadamente à massa reservada e misture com uma colher.

• 13. Na fôrma untada, despeje metade da massa.

• 14. Cubra com metade das rodelas de bananas e polvilhe um pouco da farofa.

• 15. Coloque a massa restante por cima e acrescente outra camada de bananas.

• 16. Polvilhe com a farofa restante.

• 17. Leve a fôrma ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 80 minutos ou até que a massa comece a se desprender da lateral da fôrma e a superfície fique dourada.

• 18. Retire do forno e sirva quente ou fria.