Bolo de Arroz Cru

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cru

1 xícara (chá) de leite

3/4 xícara (chá) de óleo de soja

4 unidades de ovo

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

100 gr de coco seco ralado

100 gr de parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1. Coloque o arroz de molho.
2. No dia seguinte, escorra a água e coloque o arroz no liquidificador junto com o leite e o óleo.
3. Bata bem. Junte os ovos e o açúcar e bata novamente.
4. Acrescente o restante dos ingredientes e bata bem.
5. Deixe o fermento por último e dê uma rápida batidinha.
6. Despeje em forma untada e polvilhada e leve ao forno até ficar moreninho e passar no teste do palito.
7. A Carol dá a dica para dar preferência ao óleo de milho, girassol ou outro que não seja soja, pois o sabor é muito forte.
8. Usei uma forma retangular grande e o bolo deu certinho!