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Como Fazer Bolo de Fubá Cremoso: Receita Tradicional com Calda de Coco
O bolo de fubá é um clássico da culinária brasileira que conquista por sua textura macia e sabor inconfundível. Aprenda como fazer bolo de fubá com esta receita infalível, que combina a rusticidade do milho com a doçura da calda de coco. Perfeito para acompanhar um café da tarde ou surpreender em qualquer ocasião!
Ingredientes da Massa
- 150 g de margarina (ou manteiga sem sal para um sabor mais rico)
- 3 xícaras (chá) de açúcar refinado (para um toque especial, experimente açúcar cristal na calda)
- 5 unidades de clara de ovo (batas em neve firme para dar leveza à massa)
- 5 unidades de gema de ovo
- 2 xícaras (chá) de leite integral morno
- 1 colher (chá) de erva-doce em pó (opcional, mas adiciona um aroma único)
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada para evitar grumos)
- 2 xícaras (chá) de fubá mimoso (escolha um fubá de qualidade para melhor resultado)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Ingredientes da Calda de Coco
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco (prefira marcas com alta concentração de coco)
- 200 ml de água
- 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
- 50 g de coco ralado fresco (ou coco ralado caseiro para um toque artesanal)
Modo de Preparo do Bolo de Fubá
Preparando a Massa
- Creme a margarina com o açúcar: Em uma batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Incorpore os ingredientes secos: Em uma tigela separada, misture o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Alterne adicionando esta mistura e o leite morno à massa, mexendo delicadamente com uma espátula.
- Adicione as claras em neve: Bata as claras em neve firme e incorpore-as à massa com movimentos suaves, para não perder o ar. Acrescente a erva-doce e misture.
- Asse em fôrma preparada: Despeje a massa em uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito saia limpo.
- Esfrie e prepare para a calda: Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Com um garfo, faça pequenos furos na superfície para que a calda penetre melhor.
Preparando a Calda de Coco
- Cozinhe a calda: Em uma panela, misture o leite de coco, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e mexa até obter uma calda levemente encorpada (cerca de 5 minutos).
- Finalize com coco ralado: Despeje a calda quente sobre o bolo ainda na fôrma. Polvilhe o coco ralado por cima e deixe absorver por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Dicas para um Bolo de Fubá Perfeito
- Fubá sem grumos: Peneire o fubá junto com a farinha de trigo para evitar grumos e garantir uma textura homogênea.
- Calda mais cremosa: Se preferir uma calda mais espessa, cozinhe por mais 2-3 minutos, mas cuidado para não caramelizar demais.
- Variações: Para um toque cítrico, adicione raspas de limão à massa. Ou experimente nossa receita de Bolo de Fubá com Goibada.
- Conservação: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias. Para durar mais, mantenha na geladeira e aqueça levemente antes de servir.
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