Bolo de fubá com limão e castanha-de-caju da Rita Lobo: Sabor e Tradição na Sua Mesa

Descubra o sabor inconfundível do Bolo de fubá com limão e castanha-de-caju da Rita Lobo, uma receita que combina a tradição do fubá com o toque cítrico do limão e a crocância das castanhas. Perfeito para acompanhar um café fresquinho ou para adoçar qualquer ocasião, este bolo promete ser o centro das atenções. Prepare-se para uma experiência culinária deliciosa e fácil de fazer, diretamente da cozinha da renomada Rita Lobo.

Ingredientes

• • • 1 ½ xícara de fubá mimoso

• • • 3 xícaras de castanha-de-caju triturada (cerca de 400g)

• • • 2 xícaras de açúcar refinado

• • • 200g de manteiga em temperatura ambiente

• • • 6 ovos grandes

• • • 1 ½ colher de chá de fermento químico em pó

• • • 1 pitada de sal

• • • Raspas de 2 limões (siciliano ou tahiti)

• • • Caldo de 1 limão (siciliano ou tahiti)

• • • Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

1. 1. • Preaqueça e Unte: Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma fôrma retangular de 20×30 cm com manteiga e polvilhe com um pouco de fubá. Bata a fôrma levemente na pia para retirar o excesso.

1. 1. • Prepare o Creme Base: Na tigela da batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar refinado. Bata em velocidade alta por cerca de 6 minutos, até obter um creme claro e fofo. Se necessário, pare a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula para garantir que todos os ingredientes sejam bem incorporados. Para mais detalhes sobre a técnica de como cremar manteiga e açúcar, confira este guia.

1. 1. • Adicione os Ovos: Diminua a velocidade da batedeira para média. Quebre os ovos um a um em uma tigela separada e adicione-os gradualmente à mistura de manteiga e açúcar, batendo bem a cada adição para incorporá-los completamente.

1. 1. • Incorpore o Fubá: Adicione o fubá mimoso e bata em velocidade média apenas até misturar. É importante não bater em excesso para não desenvolver demais o glúten, o que pode deixar o bolo denso.

1. 1. • Adicione Aromas e Texturas: Junte a castanha-de-caju triturada, as raspas e o caldo de limão, o fermento químico em pó e o sal. Bata novamente, apenas para misturar os ingredientes. Se necessário, pare a batedeira e raspe as laterais da tigela novamente com a espátula para garantir uma mistura homogênea.

1. 1. • Asse o Bolo: Transfira a massa para a fôrma untada e nivele com a espátula. Leve ao forno preaquecido para assar por aproximadamente 35 minutos. Para checar o ponto, espete um palito no centro do bolo: se sair limpo, significa que está pronto.

1. 1. • Finalização e Serviço: Retire o Bolo de fubá com limão e castanha-de-caju da Rita Lobo do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro a gosto para um toque final elegante e corte em fatias diretamente na fôrma.

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