Aprendi a fazer esta broa com minha tia-avó mineira em uma tarde chuvosa em Belo Horizonte. Ela sempre dizia que o segredo de uma boa broa não está em ingredientes caros, mas na paciência de deixar o fubá hidratar corretamente no leite. Lembro-me do cheiro de milho fresco que tomava conta de toda a casa enquanto o café passava no coador de pano. Tentei replicar essa receita muitas vezes, e a versão de liquidificador que preparei hoje é a que mais se aproxima daquela textura aveludada que eu tanto amava na infância. É a pedida certa para quem busca aquele sabor de fazenda, mas não tem tempo a perder na cozinha. Com poucos ingredientes e muita memória afetiva, você vai transformar o seu lanche da tarde em um momento realmente especial e nostálgico.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Broa de Fubá
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Fubá mimoso | 240g | 2 xícaras |
| Leite integral | 480ml | 2 xícaras |
| Ovos | 100g | 2 unidades |
| Açúcar refinado | 180g | 1 xícara |
| Manteiga sem sal | 20g | 1 colher de sopa |
| Fermento em pó | 12g | 1 colher de sopa |
| Pitada de sal | 2g | 1 pitada |
Modo de preparo passo a passo
- Mistura inicial (3 min): No liquidificador, bata o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar até obter um creme liso.
- Incorporação (2 min): Adicione o fubá e o sal aos poucos. Bata apenas o suficiente para misturar, evitando que a massa fique pesada.
- Finalização (1 min): Por último, acrescente o fermento e dê apenas uma pulsar rápida. Isso garante que a broa cresça de forma uniforme.
- Preparação da forma (2 min): Unte uma forma de furo central com manteiga e polvilhe fubá em vez de farinha; isso cria uma casquinha crocante deliciosa.
- Forno (32 min): Asse em forno preaquecido a 180°C até que, ao espetar um palito, este saia limpo e o topo esteja dourado.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: Use o leite em temperatura ambiente para que a manteiga não solidifique imediatamente ao bater.
- Não abra o forno: Evite abrir o forno antes dos primeiros 25 minutos para garantir que sua broa não murche.
- O toque do descanso: Deixe a broa esfriar por pelo menos 15 minutos na forma antes de desenformar; ela firma a estrutura enquanto perde o calor.
Variações testadas
Airfryer: É possível fazer em formas de silicone pequenas. Asse a 160°C por cerca de 20 minutos, vigiando sempre a cor.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco ou leite de amêndoas e a manteiga por óleo de coco. O sabor fica levemente tropical e incrível.
Como conservar e congelar
Mantenha em pote hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Para congelar, corte em fatias, embale em plástico filme e leve ao freezer por até 30 dias. Aqueça no forno ou torradeira.
Perguntas frequentes
Posso usar açúcar mascavo? Sim, o sabor ficará mais terroso e a cor mais escura, mantendo a umidade.
Como saber se a massa está no ponto? Ela deve ter uma consistência fluida, parecida com uma vitamina, não muito espessa.
Posso adicionar erva-doce? Com certeza, a erva-doce traz o sabor clássico de broa de roça que combina perfeitamente com o fubá.
Receita original Receitas Práticas.
