Caldo de Cabeça de Galo: Um Clássico Confortante para Aquecer a Alma
Descubra o sabor autêntico e aconchegante do Caldo de Cabeça de Galo, uma receita tradicional que combina ingredientes simples em uma explosão de sabores. Perfeito para dias frios ou para quando você busca uma refeição nutritiva e reconfortante, este caldo robusto com ovos e farinha de mandioca vai surpreender seu paladar e aquecer seu coração.
Ingredientes do Caldo de Cabeça de Galo
- 1 ½ litros de água
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de soja
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 3 tomates grandes, picados
- 2 cebolas grandes, picadas
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 pimentão verde grande, picado
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 2 colheres (chá) de colorau (colorífico de urucum)
- 5 ovos grandes e inteiros
- 150g de farinha de mandioca torrada
- 1 xícara (chá) de coentro ou cheiro-verde fresco picado a gosto
Modo de Preparo do Caldo de Cabeça de Galo
- Em uma panela grande, de preferência refratária, adicione a água e o azeite (ou óleo de soja). Leve ao fogo alto até levantar fervura.
- Assim que a água ferver, adicione os tabletes de caldo de galinha, os tomates picados, as cebolas picadas, o pimentão verde, a pimenta-do-reino a gosto e o colorau. Mexa delicadamente para dissolver os tabletes e misturar os ingredientes, formando a base do seu delicioso Caldo de Cabeça de Galo.
- Deixe essa mistura cozinhar por aproximadamente 3 minutos, permitindo que os sabores se incorporem e os vegetais comecem a amolecer.
- Após esse tempo, com cuidado, quebre os ovos um a um diretamente sobre o caldo fervente, mantendo-os inteiros e espaçados. Não mexa neste momento para que os ovos cozinhem no estilo “pochê” dentro do caldo. Descubra os benefícios nutricionais dos ovos para a sua saúde!
- Espere os ovos cozinharem por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione a farinha de mandioca torrada. Com uma das mãos, vá soltando a farinha devagar enquanto mexe o caldo simultaneamente com a outra mão, usando um batedor de arame ou colher. Continue mexendo por aproximadamente 5 minutos, até que a mistura atinja a consistência de um mingau fino.
- Desligue o fogo. Sirva o Caldo de Cabeça de Galo bem quente em cumbucas de porcelana ou pratos fundos.
- Dica: Para um toque final de frescor e sabor, sirva com bastante coentro ou cheiro-verde picado por cima e, se gostar, adicione um extra de pimenta para um aquecimento ainda maior!
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