Carta de música com salmoriglio, peras, queijo artesanal e presunto cru

Salmoriglio é um molho que também tem raízes italianas. Feito com ervas, mel, limão e azeite, este molho acompanha bem peixes e frutos do mar. Confira como fazer carta de música com salmoriglio, peras, queijo artesanal e presunto cru:

• 50 gramas de farinha de trigo peneirada
• 50 gramas de semolina
• 50 mililitros, aproximadamente, de água filtrada
• Meia colher de chá de sal

• 1′ colher de chá de folhas de tomilho sem talo
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

• Presunto cru
• Peras laminadas
• Rúcula temperada com o salmoriglio
• Queijo tulha ralado na hora

1. 1 Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e bata levemente com um fouet.

1. 1 Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa.
2. 2 Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
3. 3 Divida a massa em 6 bolinhas, polvilhe a superfície da bancada e as bolinhas de massa com farinha de trigo e abra cada porção de massa com um rolo até chegar em uma espessura bem fina, parecida com um papel.
4. 4 Pinte as massas com o salmoriglio usando um pincel e coloque para dourar dos dois lados em uma frigideira bem quente, em fogo alto.

1. 1 Coloque as fatias finas de pera sobre a carta da música, algumas lascas finas de presunto cru e as folhas de rúcula temperadas.
2. 2 Finalize com o queijo tulha ralado a gosto.