Charque com purê de jerimum do Thomás Aquino

Charque com purê de jerimum do Thomás Aquino


A receita combina o sabor intenso do charque com a suavidade doce do purê de jerimum japonês, criando um equilíbrio perfeito no prato.

O ator ressaltou que o jerimum tradicional, também conhecido como abóbora, pode ser usado na receita em vez do tipo japonês: “O charme da abóbora japonesa é o sabor um pouco mais doce, dá um contraste mais gostoso, mas pode fazer com qualquer abóbora”.

Ingredientes

Charque com purê de jerimum do Thomás Aquino

  • 300 gramas de charque (contrafilé ou coxão mole)
  • 100 mililitros de creme de leite
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão
  • Meia xícara de chá de salsinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Meio quilo de jerimum
  • 3 colheres de requeijão
  • 3 colheres de queijo parmesão ralado
  • Azeite a gosto
  • Manteiga a gosto
  • Manteiga de garrafa

Modo de Preparo

Charque do Thomás Aquino

  1. 1 Deixe de molho por 24 horas, trocando a água duas vezes ao longo desse período, para dessalgar completamente.
  2. 2 Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos, ou até que fique macia.
  3. 3 Corte a cebola e pique o alho. Em uma panela, refogue primeiro o alho e, em seguida, a cebola, usando uma mistura de manteiga de garrafa e azeite. Quando estiverem dourados, adicione a charque dessalgada.
  4. 4 Após 5 minutos, acrescente 6 colheres de sopa de requeijão e mexa por mais 1 minuto, até incorporar bem.
  5. 5 Finalize com salsinha por cima para dar frescor ao prato.

Isadora Cruz, Ana Clara e Thomás Aquino no Panela Quente — Foto: Sonia Schneiders/Receitas

Modo de Preparo

Purê de jerimum do Thomás Aquino

  1. 1 Coloque a carne numa panela de pressão até que fique macia e dessalgada. Em outra panela, coloque a cebola e o alho para dourar com azeite ou manteiga.
  2. 2 Em seguida, coloque páprica e tomate picados. Tempere com sal a gosto. Depois misture a carne desfiada nesse refogado.
  3. 3 Coloque o jerimum para cozinhar na água por cerca de 10 minutos até ficar mole. Retire da água e amasse até tornar um creme.
  4. 4 Acrescente o requeijão, o parmesão, a pimenta e o sol e deixar por cinco minutos em fogo brando, mexendo o tempo todo até ficar uniforme em textura de purê.

Ingredientes

Vinagrete do Thomás Aquino

  • 1 cebola-roxa
  • 2 tomates-verdes
  • Coentro a gosto
  • 2 tangerinas
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • Pimenta-de-cheiro não picante

Modo de Preparo

Vinagrete do Thomás Aquino

  1. 1 Corte meia cebola-roxa em fatias, no formato meia-lua.
  2. 2 Corte o tomate picadinho em cubos pequenos.
  3. 3 Pique o coentro até ficar quase uma papinha.
  4. 4 Unte o coentro com cebola e esprema o suco de duas tangerinas, colocando azeite e sal a gosto.
  5. 5 Misture bem e deixe marinando por 5 minutos.
  6. 6 Em seguida, acrescente tomate picado e sirva de acompanhamento.

Charque com purê de jerimum do Thomás Aquino — Foto: Sonia Schneiders/Receitas



Link Original

O que você achou disso?

Clique nas estrelas

Média da classificação 0 / 5. Número de votos: 0

Nenhum voto até agora! Seja o primeiro a avaliar este post.

Deixe um comentário