Certa vez, recebi uma visita inesperada em casa e só tinha um pedaço de coxão mole na geladeira. Eu estava acostumada a fazer a carne sempre do mesmo jeito, até que resolvi ousar um pouco e adicionar curry ao purê de batatas. O resultado foi surpreendente! A combinação da carne selada, com aquele molho de tomate caseiro encorpado, junto ao perfume levemente picante e amarelado do purê, criou um prato sofisticado, mas com aquele conforto de comida de mãe. Meus convidados perguntaram a receita várias vezes, e desde aquele dia, esse prato se tornou meu “coringa” para jantares de última hora. É uma refeição completa, prática e que transforma um corte simples em uma verdadeira estrela da mesa. Espero que você se apaixone tanto quanto eu por essa mistura de texturas.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Coxão Mole com Purê de Curry

Modo de preparo passo a passo

1. Preparação da carne (5min): Corte o coxão mole em tiras uniformes. Tempere com sal e pimenta branca, garantindo que o sal penetre bem nas fibras para evitar que a carne fique insossa.
2. Selagem perfeita (10min): Em uma panela bem quente com um fio de óleo, sele as iscas de carne aos poucos. Não coloque tudo de uma vez para não soltar água; queremos que a carne doure e mantenha o suco interno.
3. Refogado aromático (5min): Adicione a cebola e o alho na mesma panela da carne. Refogue até que a cebola esteja translúcida, raspando o fundo da panela para soltar o sabor do dourado da carne.
4. Cocção do molho (20min): Despeje o purê de tomate, abaixe o fogo e tampe parcialmente. Deixe cozinhar até o molho reduzir e envolver as tiras de carne com brilho e consistência.
5. Finalização do purê (10min): Cozinhe as batatas, amasse-as ainda quentes. Misture a manteiga, o leite e o curry até obter um purê liso e vibrante. Ajuste o sal e sirva imediatamente.

3 Dicas de ouro

• Selagem sem erro: Nunca lote a panela com a carne. Se as iscas ficarem muito próximas, elas cozinham no próprio vapor em vez de dourar, perdendo a suculência.
• Ponto do purê: Para um purê extra cremoso, passe as batatas pelo espremedor duas vezes. O curry deve ser adicionado aos poucos para não sobrecarregar o sabor.
• Equilíbrio de acidez: Se o purê de tomate estiver muito ácido, adicione uma pitada de açúcar durante o cozimento da carne. Isso realça o sabor natural do tomate.

Variações testadas

Airfryer: Você pode selar as iscas de carne na Airfryer a 200°C por 8 minutos e depois apenas misturá-las ao molho de tomate já aquecido no fogão.

Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite de oliva e o leite por leite de coco ou um caldo de legumes caseiro. O purê ficará diferente, mas igualmente saboroso.

Como conservar e congelar

A carne pode ser conservada em geladeira por até 3 dias em pote hermético. O purê tende a secar na geladeira; ao reaquecer, adicione um fio de leite para recuperar a cremosidade. Para congelar, faça apenas a carne, pois o purê de batata perde a textura ideal após o descongelamento.

Perguntas frequentes

Posso substituir o coxão mole? Sim, o patinho ou o lagarto em tiras funcionam bem, mas o coxão mole é o que oferece a melhor maciez para este preparo.

O curry fica muito forte? A quantidade sugerida é equilibrada. Se preferir um sabor suave, comece com meia colher de sopa e ajuste conforme o paladar.

Por que usar pimenta branca? Ela é mais suave que a preta e não interfere visualmente no molho, mantendo a estética do prato limpa e profissional.

Receita original Receitas Práticas.