Coxinha de Frango

Ingredientes

1/2 litro de leite

4 unidades de batata cozidas e espremidas

150 gr de margarina

1 kg de farinha de trigo

2 unidades de gema de ovo batidas

2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

1 kg de peito de frango

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde , cebola, alho e tomate picados a gosto

1. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em 1,5 litros de água até o ponto de ser desfiado.
2. Reserve, inclusive o caldo.
3. Em outra panela, coloque o leite, o caldo em que o frango foi cozido, a batata, a margarina e o sal.
4. Deixe ferver em fogo baixo e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar, até soltar da panela.
5. Coloque numa travessa e deixe esfriar para poder enrolar as coxinhas.
6. Enquanto isso, refogue o frango, já desfiado, com alho, cebola, tomate e cheiro-verde.
7. Com uma colher (sopa), pegue um pouco da massa e a espalhe na mão.
8. Faça uma conchinha com a palma e coloque o frango no meio.
9. Feche a massa bem juntinha, dando o formato de uma gota.
10. Em seguida, passe as coxinhas na gema de ovo batida e na farinha de rosca.
11. Frite-as numa panela com óleo bem quente.
12. Depois, coloque-as no papel-toalha, para escorrer.