Crème brûlée: origem do prato tem rivalidade entre França e Espanha

Desfrute da elegância atemporal do Crème brûlée, uma sobremesa clássica que encanta paladares com sua textura sedosa e a irresistível crosta de caramelo crocante. Preparar este doce é uma experiência que une tradição e sabor, independentemente de onde o Crème brûlée tenha nascido. Seja você fã da versão francesa ou da rival Crema Catalana espanhola, o resultado é pura magia na boca.

Ingredientes

Crème brûlée

• • • 5 gemas grandes

• • • ¾ xícara (chá) de açúcar refinado

• • • 350 mililitros de creme de leite fresco

• • • 100 mililitros de leite integral

• • • 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade

• • • Açúcar granulado a gosto para caramelizar (cristal ou demerara)

Modo de Preparo

Crème brûlée

1. 1. • Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar em velocidade alta até obter um creme esbranquiçado, aerado e bem claro. Esse processo ajuda a dissolver o açúcar e incorporar ar.

1. 1. • Delicadamente, sem bater, incorpore o creme de leite fresco, o leite integral e a essência de baunilha ao creme de gemas e açúcar. Misture bem, mas sem excesso, para não criar muita espuma. Deixe a mistura repousar por cerca de 10 minutos.

1. 1. • Retire cuidadosamente qualquer espuma que se forme na superfície da mistura. Isso é crucial para que o seu Crème brûlée tenha uma textura perfeitamente lisa após o cozimento. Distribua o creme em 6 forminhas refratárias individuais (ramequins).

1. 1. • Preaqueça o forno a 160 °C. Leve os ramequins ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ligeiramente tremelicante. A água do banho-maria deve estar quente ao ser colocada na assadeira.

1. 1. • Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por no mínimo 6 horas. O resfriamento é essencial para que o Crème brûlée firme completamente e desenvolva sua textura ideal.

1. 1. • Antes de servir, polvilhe uma camada generosa e uniforme de açúcar granulado sobre a superfície de cada Crème brûlée. Com um maçarico culinário, caramelize o açúcar até que forme uma crosta dourada e crocante. Sirva imediatamente para aproveitar o contraste de temperaturas e texturas.

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• • • Para uma sobremesa cremosa e com um toque cítrico, experimente a tradicional Crema Catalana.

• • • Se você é fã de doces suaves e indulgentes, não deixe de provar nosso Pudim de Leite Condensado.

• • • Descubra a leveza e intensidade do sabor com a nossa receita de Mousse de Chocolate.

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