Desperdício de alimentos: saiba como evitar

E como evitar o desperdício de alimentos no nosso dia a dia? A nutricionista Adriana Stavro, pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional e Fitoterapia, ensina dicas para um consumo de comida mais consciente. Em entrevista ao Receitas, ela explica como transformar cascas bolos, em geleias, doces e farinhas, talos em caldos e sementes e mais. Confira a seguir!

• Chá: seque as cascas e prepare um chá refrescante.
• Geleia: cozinhe as cascas com açúcar e especiarias para fazer uma geleia deliciosa.
• Casca cristalizada: cozinhe as cascas em xarope de açúcar até ficarem transparentes e cristalizadas.
• Tempero: seque e triture as cascas para usar como tempero em carnes e outros pratos.
• Repelente: coloque cascas de laranja nas portas, janelas, varandas ou jardins para afastar mosquitos, moscas e formigas, devido ao d-limoneno. Cascas de frutas cítricas contêm d-limoneno, por isso, não é recomendado para compostagem.

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• Adicione cascas frescas e picadas a iogurtes e massas para realçar o sabor. As cascas só devem ser consumidas se forem orgânicas. Caso contrário, podem ser utilizadas na compostagem.
• Chips: transforme as cascas em chips crocantes.
• Água com infusão: use as cascas para infundir água com sabor.
• Chá: prepare um chá aromático com as cascas secas.
• Sementes: ideais para compostagem.

Benefícios para a saúde: as cascas da maçã são ricas em fibras e compostos fenólicos, com concentração superior à da polpa. Ajudam a prevenir disfunções metabólicas associadas à obesidade, reduzem marcadores inflamatórios e melhoram a microbiota intestinal.

• Chá aromático: cozinhe as cascas para fazer um chá saboroso.
• Compotas e açúcar: prepare compotas ou açúcar com sabor de pera.
• Desidratadas: adicione a granolas e barras de cereal.
• Sementes e miolo: Ideais para compostagem.

Benefícios para a saúde: a pera é uma excelente fonte de fibras solúveis e insolúveis. Uma pera com casca oferece cerca de 5,5 gramas de fibra – a quantidade é reduzida pela metade sem a casca. Além do mais, contém luteína e zeaxantina, benéficos para a saúde ocular.

• As cascas de banana, se forem orgânicas, podem ser usadas em bolos, chás ou como carne vegana. Caso contrário, utilize-as na compostagem.
• O excesso de bananas adquiridas pode ser congelado para evitar o desperdício, permitindo que você utilize posteriormente em vitaminas, smoothies ou sorvetes saudáveis. Basta cortar em fatias, regá-las com suco de limão, distribuí-las em uma bandeja forrada com papel-manteiga e levá-las ao freezer. Quando estiverem congeladas, retire-as uma a uma e armazene-as em embalagens herméticas adequadas por até três meses.

Benefícios para a saúde: a casca de banana é rica em fibras, antioxidantes e vitaminas, que ajudam a melhorar a digestão, controlar o colesterol e promover a saúde da pele.

• Geleia: cozinhe as cascas com açúcar e água até ficarem macias, depois, processe até obter a consistência de geleia.
• Chá: seque as cascas e use-as para preparar um chá aromático.
• Smoothies ou sucos: adicione as cascas frescas para um toque extra de sabor e fibras.
• Molhos e sopas: use as cascas em molhos ou sopas para um sabor frutado, como na sopa de abóbora.

Benefícios para a saúde: a casca da manga é rica em antioxidantes, fibras e compostos anti-inflamatórios, que promovem a saúde digestiva, reduzem inflamações e combatem radicais livres.

• A parte branca (próxima à casca) pode ser usada em sucos, geleias ou doces, e é tão dietética quanto a parte comestível. Por isso, evite consumi-las à noite para não atrapalhar o sono.
• Uso das cascas: raladas, podem ser usadas para preparar geleias ou compotas.
• Sementes: podem ser torradas e transformadas em farinha para adicionar a bolos ou sopas.
• Benefícios: eles contêm compostos que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo, contribuindo para a prevenção de doenças crônicas.
• Resíduos: adequados para compostagem.

• Cascas grossas: usadas para fazer um chá diurético natural.
• Parte com pontinhos pretos: ideal para suco com hortelã.
• Parte branca: pode ser consumida em saladas, grelhada, assada, ou em sobremesas como tortas e bolos.

Benefícios para a saúde: é importante consumir o miolo da fruta, que é rico em bromelaína, uma enzima com propriedades anti-inflamatórias e digestivas. A bromelaína ajuda na digestão de proteínas e pode aliviar sintomas de indigestão.

• Chá: utilize a casca amarela do maracujá para fazer um chá. O chá da casca do maracujá possui propriedades calmantes.
• Farinha: após fazer o chá, desidrate a casca no forno e triture para obter farinha.
• Compostagem: o resíduo da polpa pode ser usado para compostagem.

Benefícios para a saúde: essa farinha é rica em fibras, importantes para a saúde intestinal, e pode ser usada em panquecas, pães e bolos.

• Pode ser transformada em geleia. Corte a casca em pedaços, cozinhe com açúcar, raspas e suco de limão, especiarias (canela e cravo) e água até formar um creme. Retire as especiarias, deixe esfriar e bata no liquidificador ou mixer. O açúcar pode ser substituído por adoçante.
• Sementes: possuem propriedades antiparasitárias, digestivas e anti-inflamatórias. Podem ser consumidas frescas, secas ou trituradas, e adicionadas a smoothies ou iogurtes.

• Casca: ideal para compostagem.
• Caroço: pode ser usado para compostagem ou em projetos de artesanato.

• Frescos ou congelados: separe os talos ao higienizar as folhas, seque-os, coloque em embalagem hermética e leve ao freezer.
• Preparações: utilize os talos para preparar caldos nutritivos que podem ser usados em risotos, sopas e outras receitas. Ambos os talos contêm compostos antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres no organismo, reduzindo o risco de doenças crônicas e o envelhecimento precoce da pele
• Folhas amareladas: compostagem

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• Caldos: adicione as cascas em caldos para enriquecer o sabor.
• Farinha: asse as cascas no forno, triture e use a farinha em sopas e omeletes.

Benefícios para a saúde: ricas em quercetina, um antioxidante e anti-inflamatório que protege as células, melhora a saúde cardiovascular, apoia o sistema imunológico e ajuda reduzir sintomas de alergias.

• Chips: transforme a casca em chips crocantes.
• Sementes: as sementes podem ser assadas para consumo como aperitivos ou trituradas e peneiradas para usar como fibras em sopas, tortas e omeletes.
• Parte interna branca: ideal para compostagem.

Benefícios para a saúde: fonte de gorduras saudáveis e fibras. As fibras promovem a saúde digestiva, ajudando a controlar os níveis de colesterol e glicose no sangue

• Orgânicas: podem ser consumidas com as cascas, que são ótimas fontes de fibras.
• Não orgânicas: retire as cascas e use na compostagem.
• Cenoura: pontas verdes são ideais para caldos.
• Folhas da beterraba: são ricas em ferro e vitaminas, podem ser refogadas ou consumidas cruas.

• As cascas dos ovos podem ser transformadas em uma farinha nutritiva.

Para o preparo, lave bem as cascas e deixe secar completamente.Coloque as cascas secas em uma assadeira e leve ao forno até ficarem torradas. Após torrar, bata essas cascas no liquidificador até obter uma farinha lisa. Essa farinha é uma excelente fonte de vitaminas e pode ser utilizada em sopas, omeletes e outras preparações.