Doce de Leite Fácil: Leite Condensado Sem Pressão

Só tem leite condensado de caixinha? Veja como fazer doce de leite sem panela de pressão

O doce de leite é uma paixão nacional, versátil e delicioso, que encanta paladares e enriquece inúmeras receitas, desde sobremesas clássicas até recheios de bolos e tortas. Se você sonha em preparar um autêntico doce de leite caseiro, mas tem receio de usar a panela de pressão, prepare-se para descobrir métodos simples e seguros! Com estas dicas, mesmo que só tenha leite condensado de caixinha, você poderá fazer um doce de leite incrível, sem qualquer complicação.

Ingredientes

Para o Doce de Leite Cozido (na lata):

• • • 1 lata de leite condensado de boa qualidade (apenas a lata metálica, sem o rótulo)

Para o Doce de Leite Assado (no forno):

• • • 1 a 2 latas ou caixinhas de leite condensado

• • • Água para o banho-maria

Para o Doce de Leite Caseiro do Zero:

• • • 1 litro de leite integral

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1. Doce de Leite Cozido na Lata (sem pressão)

Este método é o mais tradicional para quem busca um doce de leite caramelizado, mas atenção: use somente a lata metálica sem rótulo. A caixinha de papelão não deve ir ao fogo direto. Este processo nos lembra a rica origem e história do doce de leite, um verdadeiro patrimônio culinário.

1. 1. • Retire completamente o rótulo da lata de leite condensado.

1. 1. • Coloque a lata em pé dentro de uma panela grande.

1. 1. • Adicione água na panela até cobrir completamente a lata. Certifique-se de que a panela não está transbordando e que há espaço suficiente para a água ferver sem vazar. Você pode cozinhar várias latas ao mesmo tempo se sua panela permitir.

1. 1. • Leve ao fogo alto até a água começar a ferver. Em seguida, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 2 a 3 horas. O tempo de cozimento determinará a cor e a consistência: 2 horas para um doce mais claro e mole, e até 3 horas para um doce mais escuro e consistente, ideal para recheios.

1. 1. • Após o tempo desejado, retire a lata da panela com cuidado, utilizando um pegador. É crucial deixar a lata esfriar completamente antes de abri-la para evitar queimaduras, pois o conteúdo estará sob pressão.

1. 1. • Uma vez fria, abra a lata e desfrute do seu delicioso doce de leite. Armazenado na própria lata fechada e em temperatura ambiente, ele pode durar até 3 meses.

2. Doce de Leite Assado no Forno (ideal para leite condensado de caixinha)

Esta é uma excelente opção para quem só tem leite condensado de caixinha ou prefere não cozinhar a lata, garantindo segurança e um doce de leite delicioso. É uma forma prática de fazer doce de leite sem panela de pressão.

1. 1. • Preaqueça o forno a 180°C.

1. 1. • Despeje o conteúdo da(s) lata(s) ou caixinha(s) de leite condensado em uma assadeira ou refratário que possa ir ao forno, espalhando bem para cobrir o fundo.

1. 1. • Cubra a assadeira com papel alumínio.

1. 1. • Coloque esta assadeira dentro de outra assadeira maior (que também possa ir ao forno). Adicione água na assadeira maior, preenchendo até cerca de ¾ da altura da assadeira menor, formando um banho-maria.

1. 1. • Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 1 hora. Para um doce de leite mais claro e cremoso, este tempo é suficiente. Se desejar uma cor mais intensa e consistência mais firme, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais tempo, observando a cor e textura.

1. 1. • Ao retirar do forno, mexa bem o doce de leite com uma colher para desmanchar quaisquer grumos e obter uma mistura homogênea e lisa.

1. 1. • Transfira para um recipiente de vidro com tampa e guarde na geladeira. Pode ser consumido por até 3 semanas.

3. Doce de Leite Caseiro com Leite Integral (do zero)

Não tem leite condensado à mão? Sem problemas! Neste método rústico e tradicional, você pode fazer doce de leite sem panela de pressão utilizando apenas leite e açúcar.

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite integral e o açúcar. Misture bem.

1. 1. • Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver completamente e a mistura começar a ferver.

1. 1. • Quando ferver, reduza o fogo para o mínimo e continue cozinhando, mexendo com frequência (especialmente nas laterais e no fundo da panela), por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas. A mistura irá reduzir e mudar de cor, passando do branco ao caramelo. Quanto mais tempo no fogo, mais escuro e consistente será o seu doce de leite.

1. 1. • Ao atingir a cor e a consistência desejadas, retire do fogo e deixe esfriar completamente. É normal que o doce fique com alguns grumos; se preferir uma textura mais lisa, você pode peneirar ou bater rapidamente no liquidificador após esfriar.

1. 1. • Transfira para um recipiente limpo e tampado. Armazene na geladeira por até 3 semanas.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Experimente outras delícias que usam leite condensado ou doce de leite, ou aprenda a fazer seus próprios ingredientes base:

• • • Para um toque ainda mais caseiro, aprenda a fazer Leite Condensado Caseiro.

• • • Se você adora doces fáceis e cremosos, não deixe de experimentar nosso Brigadeiro de Doce de Leite.

• • • E para os amantes de sobremesas clássicas, o Pudim de Leite Condensado é sempre um sucesso!

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