Name: Empanada de Frango de Liquidificador: Massa Leve que Derrete na
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Farinha de trigo – 360g (3 xícaras); Leite integral – 480ml (2 xícaras); Ovos – 150g (3 unidades); Óleo de soja – 100ml (1/2 xícara); Peito de frango cozido e desfiado – 500g (aprox. 3 xícaras); Queijo parmesão ralado – 40g (2 colheres de sopa); Fermento químico em pó – 15g (1 colher de sopa)

Sempre que me lembro das tardes chuvosas na cozinha da minha tia, a primeira coisa que me vem à mente é o aroma inconfundível desta empanada de frango saindo do forno. Na época, ela dizia que o segredo estava em não deixar a massa pesada demais, e foi com essa técnica que aprendi a equilibrar a leveza do liquidificador com o recheio bem temperado que todo brasileiro ama. Anos depois, adaptei a receita para o meu dia a dia corrido, garantindo que ela continuasse sendo aquela “carta na manga” para quando a fome aperta ou recebo visitas inesperadas. É aquela comida reconfortante, que abraça a gente logo na primeira mordida e que, confesso, nunca sobra um farelo sequer na travessa. Espero que você crie memórias tão gostosas quanto as minhas ao preparar esta delícia.

⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para a Empanada de Frango

Ingrediente	Gramas	Medida caseira
Farinha de trigo	360g	3 xícaras
Leite integral	480ml	2 xícaras
Ovos	150g	3 unidades
Óleo de soja	100ml	1/2 xícara
Peito de frango cozido e desfiado	500g	aprox. 3 xícaras
Queijo parmesão ralado	40g	2 colheres de sopa
Fermento químico em pó	15g	1 colher de sopa

Modo de preparo passo a passo

Refogado suculento (15min): Em uma panela, refogue cebola e pimentão no óleo. Adicione o frango, tomate, extrato e os temperos. O segredo é deixar o molho bem reduzido para não umedecer demais a massa.
Base da massa (5min): No liquidificador, bata os ovos, leite, óleo, queijo ralado e o sal. Bata até obter um líquido homogêneo e bem aerado.
Ponto ideal (5min): Transfira a mistura para uma tigela e incorpore a farinha peneirada aos poucos. Finalize com o fermento, misturando delicadamente com uma espátula para a massa crescer bem.
Montagem (5min): Despeje metade da massa em uma assadeira untada. Espalhe o recheio de frango uniformemente e cubra com o restante da massa.
Forno (20min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que esteja dourada e firme ao toque.

3 Dicas de ouro

Cuidado com o recheio: Nunca coloque o recheio quente sobre a massa crua, pois isso pode solar a base. Espere amornar!
Massa aerada: Peneirar a farinha de trigo faz toda a diferença para que a empanada fique com uma textura leve e quase de bolo.
Finalização gourmet: Polvilhe um pouco mais de queijo ralado ou orégano por cima da massa antes de assar para criar uma casquinha dourada irresistível.

Variações testadas

Airfryer: Você pode fazer em formas individuais de silicone. Asse a 160°C por cerca de 15 a 18 minutos até dourar.

Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite de amêndoas ou aveia e troque o parmesão por levedura nutricional ou um queijo vegetal de sua preferência.

Como conservar e congelar

Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar totalmente, embale em papel-filme e leve ao freezer por até 30 dias. Aqueça no forno convencional para recuperar a crocância.