Escondidinho de Camarão Cremoso e Irresistível
Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível com nosso Escondidinho de Camarão! Um clássico da cozinha brasileira, este prato combina a cremosidade do purê de mandioca com a suculência e o sabor marcante do camarão, gratinado à perfeição. Ideal para um almoço especial ou um jantar aconchegante, esta receita de Escondidinho de Camarão promete conquistar a todos com seu sabor e textura incríveis.
Ingredientes do Escondidinho de Camarão
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira), descascada e picada
- 1 kg de camarão rosa, limpo e descascado
- 5 unidades de tomate maduro, sem sementes e picado
- 2 dentes de alho grandes, picados ou amassados
- 1 unidade de cebola média, picada finamente
- Coentro fresco a gosto, picado
- 200g de requeijão culinário (ou catupiry), para gratinar
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de chá de leite (opcional, para o purê)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
Modo de Preparo do Escondidinho de Camarão
- Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca descascada e picada em água com sal até ficar bem macia. Escorra a água, adicione a manteiga (ou margarina) e o leite (se usar), e amasse bem até obter um purê cremoso de mandioca. Acerte o sal e reserve.
- Limpe os camarões, retirando a cabeça, casca e o fio intestinal. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, até perfumar.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe em fogo médio até que se desfaçam um pouco, formando um molho encorpado.
- Junte os camarões limpos à panela e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que fiquem rosados e cozidos. Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos. Adicione o coentro picado e misture bem. Reserve o delicioso recheio de camarão.
- Para montar seu delicioso Escondidinho de Camarão, unte um refratário médio com um pouco de margarina ou azeite.
- Espalhe metade do purê de mandioca no fundo do refratário, formando uma camada uniforme.
- Por cima do purê, distribua todo o recheio de camarão com seu molho rico em sabores.
- Cubra o recheio de camarão com o restante do purê de mandioca, nivelando a superfície cuidadosamente.
- Finalize espalhando o requeijão culinário por cima do purê. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que esteja borbulhante e o requeijão esteja levemente dourado e gratinado. Aprenda mais sobre a técnica de gratinar.
- Sirva o Escondidinho de Camarão imediatamente, acompanhado de uma salada verde para um toque de frescor.
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