Estrogonofe de Carne Clássico e Cremoso
Prepare um delicioso e autêntico Estrogonofe de Carne que vai conquistar a todos! Este prato cremoso e saboroso é um clássico da culinária, perfeito para um jantar especial ou um almoço de domingo. Siga esta receita fácil e garanta um Estrogonofe de Carne perfeito, com carne macia e um molho envolvente que é puro conforto.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de manteiga de boa qualidade
- 1 kg de filé mignon, cortado em tiras finas (ou outra carne macia para estrogonofe)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 cebola grande, picada finamente
- 200g de champignon fresco ou em conserva, laminado
- 5 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 cálice de conhaque (opcional, para flambar e realçar o sabor)
- 1 lata de creme de leite sem soro (300g)
- 5 colheres (sopa) de catchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda (dijon ou amarela)
- 1 e 1/2 latas de leite (use a lata do creme de leite para medir)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo
- Em uma frigideira grande e de fundo grosso, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Frite as tiras de filé mignon temperadas com sal e pimenta-do-reino. Faça isso em etapas, fritando poucas tiras de cada vez para que a carne doure bem e não cozinhe no próprio suco. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de manteiga, se necessário, e doure a cebola picada até ficar translúcida.
- Acrescente o champignon laminado e refogue por cerca de 3 a 5 minutos, até que amoleça levemente.
- Retorne a carne reservada à panela e refogue tudo junto por mais 5 minutos, garantindo que os sabores se misturem bem para o nosso Estrogonofe de Carne.
- Adicione o molho inglês e o cálice de conhaque. Se desejar flambar, incline a panela cuidadosamente para que a chama do fogão atinja o conhaque e incendeie. Deixe o fogo apagar naturalmente (cuidado ao manusear fogo!). Se não for flambar, cozinhe por mais 1 minuto para o álcool evaporar.
- Em um recipiente separado, misture o creme de leite sem soro, o catchup, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino restantes. Dissolva a farinha de trigo nas 1 e 1/2 latas de leite. Adicione esta mistura de leite e farinha ao creme de leite temperado, mexendo bem para não formar grumos.
- Despeje a mistura de molho sobre a carne na panela. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre, até que o molho engrosse e atinja a consistência desejada para seu Estrogonofe de Carne. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Retire do fogo e sirva imediatamente. O Estrogonofe de Carne combina perfeitamente com arroz branco soltinho, batata palha crocante e uma fresca salada de folhas.
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