Primeira vez que fiz este prato foi numa terça-feira corrida, quando olhei para a geladeira e só tinha um restinho de feijão cozido, um peito de frango descongelado e alguns ovos. Queria algo com aquela carinha de comida mineira reconfortante, mas sem pesar no estômago como a versão tradicional cheia de toucinho e linguiça. O resultado me surpreendeu tanto que virou o coringa das minhas refeições rápidas. O segredo está em dourar bem o frango para pegar aquele fundinho de panela saboroso, que depois é absorvido pela farinha de mandioca. É uma refeição completa, nutritiva, que fica pronta em poucos minutos e agrada toda a família.
⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Feijão Tropeiro de Frango (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Feijão carioca cozido | 200g | 1 xícara (chá) |
| Filé de frango em cubos | 150g | 1 unidade média |
| Ovo | 50g | 1 unidade |
| Farina de mandioca crua | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Cebola picada | 40g | 1/2 unidade |
| Alho amassado | 5g | 1 dente |
| Óleo ou azeite | 15ml | 2 colheres (sopa) |
| Sal e pimenta-do-reino | A gosto | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Ovo mexido (5 min): Em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, quebre o ovo e mexa rapidamente até formar ovos mexidos soltinhos. Retire e reserve em um prato.
- Dourar o frango (8 min): Na mesma frigideira, adicione o restante do óleo e os cubinhos de frango temperados com sal e pimenta-do-reino. Refogue em fogo alto até dourarem por completo.
- Refogar os temperos (3 min): Acrescente a cebola picada e o alho amassado junto ao frango. Mexa bem até que a cebola fique transparente e liberando aquele aroma irresistível.
- Unir os sabores (4 min): Adicione o feijão carioca cozido (escorrido do caldo excessivo) e os ovos mexidos reservados. Misture delicadamente para não desmanchar os grãos de feijão.
- Dar o ponto tropeiro (3 min): Polvilhe a farinha de mandioca crua por cima de tudo, mexendo sem parar para absorver a umidade e criar aquela textura tradicional deliciosa. Ajuste o sal se necessário e sirva quente.
3 Dicas de ouro
- Ponto do feijão: Use sempre feijão cozido al dente. Grãos muito moles viram purê ao misturar com a farinha.
- Fundo da panela: O douradinho que fica no fundo da frigideira ao fritar o frango é a alma do sabor deste prato. Não limpe a panela antes de entrar com a cebola!
- Toques extras: Se quiser dar um ar mais fresco e colorido, finalize o prato com folhas de couve cortadas bem fininhas e pimenta biquinho.
Variações testadas
Airfryer: Você pode dourar os cubos de frango na Airfryer a 200°C por cerca de 12 minutos antes de misturar na frigideira com os demais ingredientes, reduzindo ainda mais o uso de óleo.
Sem lactose: A receita original já não leva laticínios, sendo naturalmente segura para quem tem intolerância ou alergia à lactose.
Como conservar e congelar
O feijão tropeiro de frango fica melhor quando consumido na hora, pois a farinha absorve a umidade com o tempo. Se sobra, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, faça isso em uma frigideira com um fiozinho de água ou azeite para soltar a farinha. Não recomendamos o congelamento, pois a textura da mandioca e do feijão fica comprometida após descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar feijão congelado? Sim! Certifique-se apenas de descongelar e escorrer bem o caldo antes de usar na receita.
Qual o melhor tipo de farinha para usar? A farinha de mandioca crua fina é a ideal porque absorve bem a umidade e dá a textura autêntica de tropeiro.
Dá para substituir o frango por carne de sol? Com certeza! Embora esta versão seja focada no frango, carnes desfiadas ou carne de sol combinam perfeitamente.
Receita original Receitas Práticas.
