Quando eu era criança, minha tia Ana, que morava em Minas Gerais, preparava um frango cremoso que era o ponto alto de todos os nossos almoços de domingo. Aquele molho aveludado, com um perfume inconfundível de cogumelos frescos, me conquistava a cada garfada. Hoje, com a correria do dia a dia, adaptei a receita dela para algo que podemos fazer rapidinho, sem perder a magia. Esse filé de frango cremoso com cogumelos é a prova de que comida prática pode, sim, ser incrivelmente deliciosa e sofisticada. É o tipo de prato que conforta a alma e impressiona sem esforço, perfeito para transformar uma refeição comum em um momento especial.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Frango Cremoso ao Toque de Cogumelos (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Marinar o Frango (10min + 30min de descanso): Corte os filés de frango ao meio no sentido da largura para ficarem mais finos. Tempere com alho picado, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira para os sabores penetrarem bem.
2. Dourar o Frango (8min): Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure os filés de frango por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados por fora e cozidos por dentro. Retire os filés e reserve.
3. Preparar a base do molho (3min): Na mesma frigideira, diminua o fogo para médio. Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto, formando um roux claro. Isso vai ajudar a engrossar o molho e dar uma textura aveludada.
4. Criar o molho cremoso (5min): Adicione o caldo de galinha quente aos poucos na frigideira, mexendo vigorosamente com um fouet (batedor de arame) para não empelotar. Raspe o fundo da frigideira para soltar os pedacinhos dourados do frango, que darão mais sabor.
5. Finalizar com cogumelos e creme (5min): Assim que o molho começar a engrossar, adicione os cogumelos fatiados. Cozinhe por 2-3 minutos, até os cogumelos amaciarem levemente. Por fim, adicione o creme de leite fresco, mexa até incorporar e o molho ficar homogêneo e cremoso. Prove e ajuste o sal se necessário.
6. Servir (2min): Retorne os filés de frango para a frigideira com o molho, apenas para aquecerem por 1 minuto. Sirva imediatamente sobre os filés, acompanhado de arroz branco soltinho e uma salada verde fresca para um contraste de texturas e sabores.

3 Dicas de ouro

• Escolha dos Cogumelos: Cogumelos frescos como Paris, Shitake ou Portobello dão um sabor mais intenso. Se usar os em conserva, escorra bem e lave antes de usar.
• Textura do Molho: Para um molho ainda mais sedoso, após adicionar o creme de leite e ele aquecer, retire do fogo e bata rapidamente com um mixer de mão.
• Variações de Sabor: Adicione uma pitada de noz-moscada ralada no molho ou um fio de suco de limão siciliano no final para um toque cítrico e fresco.

Variações testadas

Airfryer: Marine os filés como de costume. Aqueça a airfryer a 180°C por 5 minutos. Coloque os filés na cesta e asse por cerca de 12-15 minutos, virando na metade do tempo. Prepare o molho separadamente na frigideira e sirva sobre o frango pronto.

Sem Lactose: Substitua o creme de leite fresco por creme de leite vegetal (de castanhas ou aveia) ou leite de coco culinário. O sabor será levemente diferente, mas ainda delicioso.

Como conservar e congelar

Guarde o frango cremoso em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. O molho pode ficar um pouco mais espesso ao esfriar, reaqueça delicadamente em fogo baixo ou no micro-ondas, adicionando um pouquinho de caldo ou água se necessário. Não é recomendado congelar o prato pronto, pois a textura do creme pode alterar.

Perguntas frequentes

Posso usar outro corte de frango? Sim, coxas e sobrecoxas desossadas e sem pele também funcionam, ajustando o tempo de cozimento para garantir que fiquem macias e suculentas.

O que posso servir com este frango? Arroz branco, purê de batatas cremoso, batata palha caseira, ou uma salada verde com tomate e cebola roxa são acompanhamentos perfeitos.

Posso adicionar outros vegetais? Sim! Brócolis cozido no vapor, aspargos salteados ou ervilhas frescas podem ser adicionados ao molho nos minutos finais de preparo.

Receita original Receitas Práticas.