Frango à parmegiana recheado com muçarela

No programa É de Casa, a apresentadora Thalita Morete ensina o passo a passo desse prato que é fácil de preparar e uma verdadeira explosão de sabores. Confira o passo a passo completo da receita:

• 3 peitos de frango pequenos sem pele
• 2 ovos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200 gramas de farinha de rosca
• 200 gramas de muçarela ralada para rechear
• 150 mililitros de óleo para fritar
• Tomilho fresco a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 600 gramas de polpa de tomate
• 4 dentes de alho picados
• 100 gramas de parmesão ralado

• 200 gramas de passata de tomate ou tomates frescos
• 1 a 2 dentes de alho laminado
• Orégano ou tomilho fresco
• Manjericão fresco
• Manteiga
• Azeite de oliva a gosto

• Queijo parmesão a gosto

1. 1 Em uma panela, aqueça levemente o azeite e coloque o alho.
2. 2 Quando o alho começar a fritar acrescente a passata de tomate, um pouco de água, as ervas frescas, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
3. 3 Deixe apurar em fogo baixo por 5 minutos. Reserve.

1. 1 Corte os peitos de frango ao meio sem separá-los (não chegue com a faca no final) e bata com um martelo de carne para deixá-los mais finos.
2. 2 Abra os peitos e tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho fresco e um fio de azeite de oliva.
3. 3 Ainda com os peitos abertos, recheie com uma porção generosa de muçarela ralada, feche e tempere o lado de fora dos peitos recheados com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
4. 4 Quebre 2 ovos inteiros em uma tigela, acrescente sal e pimenta-do-reino. Bata vigorosamente com um fouet.
5. 5 Coloque a farinha ou o farelo de pão em uma travessa.
6. 6 Empane os filés de frango passando primeiro pelos ovos batidos e depois pelo farelo de pão.
7. 7 Aqueça uma panela com o óleo e, quando estiver bem quente, disponha os filés de frango, deixe dourar de um lado, vire e doure do outro lado.

1. 1 Em uma frigideira de ferro ou travessa refratária coloque 2 conchas de molho, disponha os filés empanados, acrescente mais 2 conchas de molho por cima dos filés.
2. 2 Polvilhe com uma camada de muçarela ralada e finalize com queijo parmesão ralado na hora.
3. 3 Leve ao forno a 180ºC por, aproximadamente, 10 minutos ou até o queijo gratinar.

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