Frango Acebolado com Purê de Inhame: Leve, Cremoso e Sem Glúten

Quando decidi cortar um pouco do trigo e da batata comum lá em casa, fiquei quebrando a cabeça para achar um acompanhamento que trouxesse aquela cremosidade reconfortante no prato. Foi aí que me lembrei do inhame, um ingrediente que minha mãe usava muito em caldos, mas que eu nunca tinha testado como purê. O resultado dessa experiência foi surpreendente: um purê aveludado, naturalmente cremoso sem precisar de uma gota de leite ou manteiga, combinando perfeitamente com um frango acebolado bem suculento e cheio de sabor. Essa refeição virou curinga na minha rotina porque une o melhor da comida caseira com uma leveza incrível para o jantar.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Frango Acebolado com Purê de Inhame (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Cozinhar o inhame (15 min): Lave bem os inhames com casca e leve à pressão com água e uma pitada de sal por 12 minutos após o chiado para garantir que fiquem bem macios.
2. Preparar o purê (5 min): Descasque os inhames ainda quentes, coloque no processador ou liquidificador com um pouco de água quente e tempero baiano, batendo até obter um creme rústico e homogêneo. Reserve.
3. Marinar o frango (10 min): Corte os filés em tiras, tempere com alho, metade do tempero baiano, sal e pimenta-do-reino a gosto, deixando descansar para apurar o sabor.
4. Caramelizar a cebola (8 min): Em uma frigideira grande com azeite, doure as cebolas cortadas em meias-luas em fogo médio até que fiquem bem macias e levemente douradas. Retire e reserve.
5. Dourar o frango (7 min): Na mesma frigideira, frite o frango em fogo alto para selar e manter a suculência. Volte com a cebola para a panela, misture tudo por um minuto e sirva quente com o purê.

3 Dicas de ouro

• Cozimento com casca: Cozinhar o inhame com a casca evita que ele absorva muita água, garantindo um purê mais firme e saboroso.
• Ponto da cebola: Não tenha pressa com a cebola; cozinhá-la em fogo médio faz com que solte seus açúcares naturais, dispensando açúcar extra para dourar.
• Temperatura do purê: Bata o inhame logo após descascar, ainda fumegando, para que a textura fique perfeitamente cremosa sem grumos.

Variações testadas

Airfryer: Você pode dourar o frango na Airfryer a 200°C por 15 minutos enquanto faz o purê no fogão.

Toque agridoce: Adicione uma colher de sopa de Mostarda Dijon ao frango na hora de ir para a frigideira para um sabor marcante.

Como conservar e congelar

Guarde o frango e o purê em potes herméticos separados na geladeira por até 3 dias. O inhame pode perder um pouco da umidade ao esquentar, então adicione um fio de água ou azeite ao reaquecer no micro-ondas. Não recomendamos congelar o purê de inhame pois altera a textura.

Perguntas frequentes

Posso substituir o inhame por mandioca? Sim, embora a textura e o tempo de cozimento mudem ligeiramente, o resultado também fica delicioso.

O inhame pode causar coceira na mão? Sim, a baba crua do inhame pode irritar a pele sensível. O segredo é descascá-lo embaixo da água corrente ou cozinhá-lo com casca como nesta receita.

Preciso usar leite no purê? De jeito nenhum! A consistência natural do inhame já entrega um purê incrivelmente cremoso sem laticínios.

Receita original Receitas Práticas.

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