Galinha caipira com jambu

Galinha caipira com jambu


No quadro “Hora da Broca” uma receita de dar água na boca. A típica comida de interior, de sítio, a “Galinha caipira”, que em Irituia recebe o toque das folhas alfavaca, chicória e jambu, um sabor unicamente amazônico. Preparada pela cozinheira Graci Medeiros, a receita é ótima para reunir a família em um domingo.

Receitas É Do Pará: Galinha caipira com jambu – TV Liberal — Foto: Ivam Henriques

Dificuldade de preparo Média

Uma deliciosa “Galinha caipira” com aquele tremor especial no caldo. Bem temperada, a receita típica dos interiores do Brasil que vai mudando de sabor de acordo com a região, aqui no Norte, as folhas são indispensáveis. Porém, essa receita tem ainda mais um detalhe importante, a galinha fica descansando na geladeira por 12 horas, apurando bem os sabores dos temperos.

Ingredientes

Galinha caipira com jambu

  • 1 galinha caipira;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cebola grande;
  • 1 maço de cheiro verde;
  • Folhas de jambu a gosto;
  • 1 colher de sobremesa de colorau;
  • 1 maço de chicória;
  • 1 maço de alfavaca;
  • Sal a gosto;
  • 1 litro de água;

Modo de Preparo

Galinha caipira com jambu

  1. 1 O primeiro passo é colocar óleo na panela, cebola, alho, cebolinha, cheiro verde, chicória e alfavaca;
  2. 2 Enquanto refogar os temperos, coloque a galinha, sal e colorau. Mexa para a galinha pegar o tempero;
  3. 3 Depois de sacudir bem a panela, deixe na pressão por 20 minutos;
  4. 4 Ao esfriar, coloque na geladeira por 12 horas;
  5. 5 Depois de descansar, retire da geladeira e faça o processo de cozimento definitivo.
  6. 6 Coloque água na panela, para finalizar coloque pimentinha de cheiro e pimentões, deixe na pressão por mais 12 minutos;
  7. 7 Galinha caipira mole e cozida, é hora de colocar as folhas de jambu e ferver mais um pouco, fora da pressão;
  8. 8 Sirva a galinha caipira com arroz e também pirão escaldado, no caso é a mistura da farinha d’água fina com o caldo quente;

Acompanhe todo o preparo da receita de “Galinha caipira com jambu” no vídeo abaixo:

Receitas É Do Pará: Galinha caipira com jambu - TV Liberal

Receitas É Do Pará: Galinha caipira com jambu – TV Liberal

Reveja o programa: É do Pará em Irituia.



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