Garganelli Colorido: Cenoura, Espinafre e Crocância!

Garganelli de Cenoura com Molho de Espinafre, Mascarpone, Endro e Pangritata Crocante

Desfrute de uma experiência gastronômica vibrante e cheia de sabor com este incrível Garganelli de cenoura com molho de espinafre, mascarpone endro e pangritata. A massa caseira colorida pela cenoura combina perfeitamente com a cremosidade do molho, enquanto a crocância da pangritata eleva cada garfada a um novo patamar de delícia. Prepare-se para impressionar com esta receita elegante e reconfortante!

Ingredientes

Para a Massa

- - 200 gramas de sêmola de grano duro

- - 100 mililitros de suco concentrado de cenoura com beterraba (para a cor e sabor únicos do garganelli)

- - 1 pitada de sal

Garganelli Colorido: Cenoura, Espinafre e Crocância! - receita deliciosa profissional - passo 2

Para o Molho

- - 1 dente de alho laminado

- - 1 colher de sopa de alcaparras

- - 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

- - 1 colher de café de pimenta calabresa em flocos

- - Meia xícara de aspargos frescos fatiados

- - 1 pitada de sal

- - 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

- - 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- - 1 xícara de chá de folhas de espinafre fresco

- - Suco e raspas de meio limão-siciliano

- - 2 colheres de sopa de queijo mascarpone cremoso

- - Um terço de xícara de chá de folhas de manjericão fresco

- - Um terço de xícara de chá de endro ou dill fresco (com seu sabor anísico, complementa o prato)

- - Queijo parmesão ralado na hora a gosto (para finalizar)

Para a Pangritata

- - Pão amanhecido (cerca de 2 fatias grandes)

- - Azeite a gosto

- - Sal a gosto

- - Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- - Folhas de tomilho fresco a gosto

Garganelli Colorido: Cenoura, Espinafre e Crocância! - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. Pangritata
  1. 1. - Triture o pão amanhecido em pedaços pequenos ou use um processador para fazer uma farofa grossa. Misture com azeite, sal, pimenta-do-reino e folhas de tomilho fresco.
  1. 1. - Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até que fique crocante e dourada. Reserve essa deliciosa pangritata para a finalização do seu Garganelli de cenoura com molho de espinafre, mascarpone endro e pangritata.

1. Massa
  1. 1. - Em uma tigela grande, coloque a sêmola de grano duro com o suco concentrado de cenoura com beterraba e uma pitada de sal.
  1. 1. - Trabalhe a massa com as mãos por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
  1. 1. - Corte um pedacinho da massa e faça rolinhos de aproximadamente 1 centímetro de diâmetro. Com uma tábua de fazer nhoque (ou um garfo), corte pedacinhos do rolo e passe pela tábua, pressionando e enrolando com o dedo, dando assim o formato característico dos garganellis. Se preferir, para uma experiência ainda mais artesanal, confira nossa receita de Massa Fresca Caseira.
  1. 1. - Cozinhe os garganellis em água fervente abundante com sal por cerca de 3 minutos. O ideal é cozinhar a massa durante o preparo do molho para que tudo esteja pronto ao mesmo tempo.

1. Molho
  1. 1. - Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e adicione o alho laminado, as alcaparras e a pimenta calabresa em flocos. Refogue em fogo médio até o alho começar a perfumar, mas sem dourar demais.
  1. 1. - Um pouco antes do alho começar a dourar, acrescente os aspargos fatiados, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture e deixe os aspargos dourarem levemente, mantendo-os crocantes.
  1. 1. - Nesse momento, se ainda não o fez, coloque o garganelli para cozinhar.
  1. 1. - Quando os aspargos estiverem macios, mas ainda firmes, acrescente a manteiga, as folhas de espinafre fresco e meia concha da água do cozimento da massa. Misture bem até o espinafre murchar.
  1. 1. - Incorpore o suco e as raspas de limão-siciliano, o queijo mascarpone, o manjericão fresco picado e o endro (dill). Mexa delicadamente até o molho ficar cremoso. Adicione um fio de azeite no final. Prove e ajuste os temperos conforme seu gosto.
  1. 1. - Escorra o garganelli cozido e adicione-o diretamente à frigideira com o molho. Misture bem para que a massa absorva todos os sabores deste delicioso molho de espinafre e mascarpone.
  1. 1. - Sirva imediatamente, finalizando cada prato com queijo parmesão ralado na hora a gosto e a crocante pangritata reservada. Este Garganelli de cenoura com molho de espinafre, mascarpone endro e pangritata é uma verdadeira celebração de sabores e texturas!