Gyozá Caseiro: A Receita Perfeita para um Sabor Autêntico
Prepare-se para uma viagem de sabores com esta deliciosa receita de Gyozá! Esses pasteizinhos orientais, crocantes por fora e suculentos por dentro, são ideais para um aperitivo especial ou para um jantar temático. Com um recheio robusto e um molho caseiro irresistível, este Gyozá vai conquistar a todos.
Ingredientes do Gyozá
- 500g de coxão-mole moído ou picado finamente
- 1 xícara (chá) de Nirá picado
- 1/2 unidade de acelga em tiras finas
- 1/2 unidade de repolho picado
- 10g de gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico (MSG) (opcional, para realçar o umami)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída na hora
- 3 pacotes de massa para Gyozá (encontrada em lojas de produtos asiáticos)
Ingredientes do Molho Especial
- 1/2 xícara (chá) de shoyu
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão fresco
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
- Pimenta dedo-de-moça picada a gosto (sem sementes, se preferir menos picante)
Modo de Preparo do Gyozá
- Comece preparando o recheio do seu Gyozá: pique bem todos os vegetais (Nirá, acelga, repolho) e misture-os com a carne moída (coxão-mole), gengibre ralado, alho amassado, shoyu, sal, glutamato monossódico (se estiver usando) e pimenta-do-reino branca.
- Deixe o recheio descansar por aproximadamente vinte minutos. Isso ajuda os sabores a se misturarem e a carne a absorver os temperos.
- Para garantir um Gyozá perfeito e evitar que a massa fure, esprema o recheio em uma peneira ou torça-o dentro de um pano de prato limpo. Isso removerá o excesso de líquidos.
- Com a massa de Gyozá pronta, coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada disco. Umedeça as bordas da massa com um pouco de água e feche-as, fazendo pequenos vincos característicos para selar bem. Dica: Para variar o cardápio asiático, experimente também nossa receita de Rolinho Primavera!
- Unte os Gyozá prontos com um pouco de óleo para evitar que grudem e garantir um dourado bonito.
- Cozinhe os Gyozá no vapor por cerca de seis minutos. Esta técnica de cozinhar a vapor os deixa macios por dentro.
- Após cozinhar no vapor, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Frite os Gyozá até que a parte inferior esteja bem dourada e crocante. Isso confere a textura perfeita que amamos no Gyozá.
- Sirva os Gyozá imediatamente com o molho especial ao lado.
Preparo do Molho Especial
- Em um recipiente pequeno, misture bem o shoyu, o suco de limão fresco, o óleo de gergelim torrado e a pimenta dedo-de-moça picada. Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com seu paladar.
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