Lagarto Recheado com Feijão-Tropeiro: O Sabor Autêntico do Brasil na Sua Mesa
Descubra o sabor inigualável do Lagarto Recheado com Feijão-Tropeiro, uma joia da culinária brasileira que combina tradição e inovação. Este prato robusto e cheio de personalidade é perfeito para impressionar em ocasiões especiais, garantindo uma explosão de sabores que ficará na memória. Prepare-se para elevar sua experiência gastronômica com esta receita memorável, um verdadeiro deleite que celebra a riqueza dos nossos temperos.
Ingredientes
Para o Lagarto:
- 1 peça de lagarto bovino (aproximadamente 1,5 kg), um corte conhecido pela sua textura e sabor.
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 cubo de caldo de carne (ou 1 colher de chá de caldo de carne em pó)
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de cerveja preta
Para o Recheio de Feijão-Tropeiro:
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 2 gomos de linguiça calabresa defumada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho cozido al dente e escorrido (sem caldo), rico em fibras e proteínas.
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- Sal, pimenta-do-reino e salsa fresca picada a gosto
Modo de Preparo
- Prepare o Recheio de Feijão-Tropeiro: Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até ficar dourado e crocante. Adicione a linguiça calabresa em rodelas e frite por cerca de 3 minutos, até dourar. Escorra o excesso de gordura se houver.
- Acrescente a manteiga à panela. Quando derreter, adicione a cebola picada e o alho picado, refogando por aproximadamente 3 minutos, até ficarem macios e translúcidos.
- Junte o feijão-fradinho cozido e escorrido e a farinha de mandioca torrada. Misture bem, envolvendo todos os ingredientes. Tempere com sal (prove antes, pois bacon e linguiça já são salgados), pimenta-do-reino e finalize com salsa fresca picada. Este delicioso feijão-tropeiro é a alma do nosso Lagarto Recheado com Feijão-Tropeiro. Para uma versão ainda mais autêntica, experimente também nossa receita de Feijão Tropeiro Tradicional. Reserve.
- Prepare o Lagarto: Com uma faca afiada, faça um corte longitudinal na lateral da peça de lagarto, sem separá-lo completamente, abrindo-o como uma manta. Tempere a carne por dentro e por fora com o alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Espalhe o recheio de feijão-tropeiro uniformemente sobre a manta de carne aberta. Com cuidado, enrole o lagarto como um rocambole e amarre firmemente com barbante culinário para que o recheio não escape durante o cozimento. Essa técnica garante que o seu Lagarto Recheado com Feijão-Tropeiro mantenha sua forma perfeita.
- Em uma assadeira adequada, coloque o Lagarto Recheado com Feijão-Tropeiro. Dissolva o cubo de caldo de carne na água morna e regue a carne com este caldo e a cerveja preta.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido a 180°C, por 1 hora. Para outras opções de assados, confira nossa Carne Assada com Batatas.
- Após 1 hora, retire o papel alumínio e asse o Lagarto Recheado com Feijão-Tropeiro por mais 1 hora, ou até que esteja macio e dourado por fora. O tempo pode variar conforme o forno.
- Retire a carne do forno e transfira para um refratário ou tábua de corte. Despeje todo o líquido que se formou na assadeira em uma panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho reduza e engrosse levemente.
- Retire o barbante do lagarto, corte em fatias e regue generosamente com o molho reduzido. Sirva este incrível Lagarto Recheado com Feijão-Tropeiro com acompanhamentos de sua preferência, como arroz branco e farofa.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Se você amou o sabor marcante do Lagarto Recheado com Feijão-Tropeiro, certamente vai adorar explorar outras delícias da nossa culinária:
