Na primeira vez que resolvi fazer uma bebida digestiva para um jantar de fim de semana entre amigos, eu queria algo requintado, mas que não pesasse no bolso. Lembro perfeitamente do fascínio de todos ao provarem a bebida geladinha na taça, acreditando que eu tinha comprado uma garrafa importada caríssima. A verdade é que o segredo de um bom licor cremoso estilo marula feito em casa não está em ingredientes inacessíveis, mas sim na proporção exata entre a gordura do leite e o teor alcoólico do conhaque. A mistura do cacau com o toque amadeirado do destilado cria uma harmonia aveludada incomparável. Desde aquele dia, essa virou minha receita coringa para presentear em datas especiais ou para fechar com chave de ouro uma refeição em família.
⏱ Tempo: 10min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Licor Tipo Amarula Caseiro
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Creme de leite (caixinha ou lata) | 200g | 1 caixinha |
| Conhaque de boa qualidade | 200g (200ml) | 1 xícara (chá) |
| Chocolate em pó 50% cacau | 35g | 5 colheres (sopa) |
| Extrato de baunilha (opcional) | 5g | 1 colher (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo dos ingredientes (2 min): Certifique-se de que o creme de leite e o leite condensado estejam em temperatura ambiente ou levemente frios para facilitar a emulsão.
- Emulsão no liquidificador (3 min): No copo do liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite, o conhaque, o chocolate em pó 50% e a baunilha. Bata em velocidade média por cerca de 3 minutos, até que a cor fique homogênea e o creme incorpore ar.
- Ajuste de ponto e sabor (1 min): Desligue o aparelho e teste o sabor com uma colher. Caso prefira uma bebida mais alcoólica, acrescente mais 30ml de conhaque. Se quiser mais aveludado, bata por mais 30 segundos.
- Envase estéril (4 min): Com o auxílio de um funil, despeje o licor em uma garrafa de vidro hermética previamente lavada com água quente e seca. Feche bem.
- Maturação no frio (240 min): Leve a garrafa à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Este tempo é fundamental para que o álcool se integre aos açúcares e a bebida tome a densidade perfeita.
3 Dicas de ouro
- Escolha o destilado certo: Utilize um conhaque (brandy) de boa qualidade ou um bom uísque nacional. Destilados muito agressivos podem se sobrepor ao sabor do cacau.
- Evite achocolatado em pó: O achocolatado contém excesso de açúcar e deixa a bebida rala e grudenta. Use sempre cacau 50% ou 70% para garantir sabor nobre.
- Sirva em copos gelados: Guarde os copos ou taças no congelador por 15 minutos antes de servir com duas pedras de gelo. A experiência sensorial fica no nível de um bar profissional.
Variações testadas
Sem lactose: Substitua o leite condensado e o creme de leite por suas versões zero lactose ou por leite condensado de coco e creme de leite de castanhas.
Toque de Café (Mocha): Adicione 1 colher (chá) de café solúvel diluído em uma colher de água morna junto aos ingredientes no liquidificador antes de bater.
Como conservar e congelar
Conserve o licor sempre sob refrigeração na geladeira por até 15 dias bem vedado. Por conter laticínios e álcool, não é recomendável congelar, pois a gordura do leite se separa do líquido. Antes de servir, dê uma leve agitada na garrafa.
Perguntas frequentes
Posso usar cachaça no lugar do conhaque? Pode, mas opte por uma cachaça envelhecida em amburana ou carvalho para manter as notas amadeiradas características da bebida.
Por que meu licor talhou? Isso acontece quando se usa creme de leite com alta acidez ou álcool com teor muito elevado batido em velocidade excessiva. Use creme de leite de caixinha tradicional (17% a 20% de gordura).
O licor fica muito doce? O teor de açúcar do leite condensado é equilibrado pelo cacau 50% e pelo conhaque. Se desejar menos doce, aumente a quantidade de cacau para 6 colheres de sopa.
Receita original Receitas Práticas.
