Ingredientes

• 1. Lave bem o lombo, e tempere com sal, alho, cebola, vinho, suco de limão, suco de laranja e sal.

• 2. Deixe descansar nesse tempero por 4 horas, virando de vez em quando.

• 3. Coloque-a juntamente com o molho num refratário e asse em forno quente pré-aquecido por 40 minutos.

• 4. Não pode deixar secar, de vez em quando jogue água quente se necessário.

• 5. Vire o lombo e asse por mais 40 minutos, até ficar dourado.

• 6. Retire o lombo e reserve.

• 7. No molho que sobrou jogue as batatinhas descascadas, coloquem no forno até dourar.

• 8. No lombo, com uma faca bem afiada faça cortes, como se fosse cortar em fatias, sem desprendê-las.

• 9. Coloque uma fatia de mussarela e outra de presunto em cada um dos cortes.

• 10. Volta para o forno até derreter a mussarela.

• 11. Depois de pronto arrume o lombo com as batatinhas assadas em volta.