Macarrão com berinjela, tomate e nata

Para preparar a receita, você precisará de ingredientes que encontra com facilidade, como noz-moscada e manjericão. Quer saber como preparar essa refeição deliciosa? Confira a receita completa:

• 2 xícaras de chá de macarrão casarecce ou outra massa curta de grano duro
• 1 berinjela
• 1 xícara de chá de tomate grape
• Três quartos de xícara de chá de nata. Ou use 150 gramas
• 1 colher de sopa de caldo de limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal
• Um quarto de colher de chá de pimenta calabresa seca
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• 8 folhas de sálvia
• Folhas de manjericão a gosto para servir

1. 1 Preaqueça o forno a 200 graus Célsius (temperatura média).
2. 2 Lave e seque os tomates, a berinjela e as folhas de sálvia. Com uma faquinha, fure a base de cada tomate — isso evita que o fruto estoure no forno.
3. 3 Descarte o cabinho e corte a berinjela ao meio, no sentido da largura, para separar a parte mais fina da mais grossa. Corte as metades ao meio no sentido do comprimento.
4. 4 Fatie a parte mais fina em meias-luas de meio centímetro de espessura. Corte a parte mais grossa em duas tiras e fatie as tiras em pedaços de meio centímetro (se estiver muito grande, corte em 3 tiras) — assim os pedaços ficam uniformes para assar por igual.
5. 5 Numa assadeira grande antiaderente, coloque a berinjela, os tomates e as folhas de sálvia. Regue com o azeite, tempere com meia colher de chá de sal e a pimenta calabresa. Misture bem e espalhe na assadeira.
6. 6 Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até que os pedaços de berinjela estejam levemente dourados — não precisa virar na metade do tempo, a ideia é que eles fiquem bem douradinhos de um dos lados e assem rapidamente. Enquanto os legumes assam, cozinhe o macarrão e prepare o molho de ricota.
7. 7 Leve uma panela média com cerca de dois litros e meio de água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente 1 colher de sopa de sal, adicione o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo da embalagem, ou até ficar al dente, mexendo de vez em quando para que a massa não grude.
8. 8 Numa tigela grande, coloque a nata, o caldo de limão e tempere com meia colher de chá de sal e noz-moscada ralada. Retire os legumes do forno e reserve.
9. 9 Assim que o macarrão estiver cozido, reserve cerca de meia xícara de chá da água do cozimento e escorra o macarrão. Adicione o macarrão ao molho e misture bem.
10. 10 Vá acrescentando aos poucos a água do cozimento, caso seja necessário, para deixar o molho mais fluido.
11. 11 Reserve um terço de xícara de chá dos legumes assados e misture o restante ao macarrão. Divida em dois pratos, cubra com os legumes reservados e salpique folhas de manjericão.