Merengue francês da Fernanda Bande

Em relação ao uso merengue francês, Fernanda pontua: “É superversátil e pode ser utilizado em diversas preparações. Hoje eu vou ensinar para vocês a pavlova, e também alguns pirulitos, uns suspiros, e vocês vão ver como é bacana e fácil de fazer”, ressalta a Loba.

• 8 unidades de claras de ovos
• 1 colher de chá rasa de cremor de tártaro
• 500 gramas de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de essência de baunilha

1. 1 Em uma batedeira, coloque as claras de ovos e o cremor de tártaro.
2. 2 Bata até atingir uma consistência espumosa.
3. 3 Desligue a batedeira e, com a ajuda de uma peneira, adicione o açúcar de confeiteiro.
4. 4 Bata em velocidade máxima até ficar consistente.
5. 5 Desligue a batedeira e adicione a essência de baunilha.
6. 6 Volte a bater até o merengue francês atingir picos firmes. Está pronto!

• “Ele é meio enjoadinho. Não gosta muito de calor, de um clima meio quente e nem das mãos. Se a manga de confeitar ficar muito tempo em contato com a sua mão, o calor do seu corpo passa para a manga e perde o ponto. Então, esse é o momento de você fazer rápido”, orienta a Fernanda, sobre o preparo de suspiros e pavlovas.
• “Use um tapetinho de silicone, ou um papel no fundo para não grudar”, indica a Loba.
• “Coloque os confeitos de açúcar junto com o merengue no forno”, ensina a ex-BBB.
• “Leve ao forno preaquecido na temperatura mínima, e deixe o merengue francês assando de 45 a 50 minutos”, diz Fernanda.
• “Uma pavlova de respeito tem que ser crocante por fora e cremosa por dentro”, ela dá o toque.
• “Pavlovas prontas, recém saídas do forno, então agora é o momento de rechear: vai bem com geleia e brigadeiro. Decore com frutinhas”, demonstra Fernanda.